葉門蜂巢麵包خلية النحل

描述
在中東和阿拉伯一帶非常受歡迎的蜂巢麵包,經典內餡是奶酪和黑橄欖。做法不困難,而且非常美味。
🥐相關食譜:「印度小餐包लादी पाव」、「鮮奶小餐包」、「毛毛蟲麵包(奶霜)」、「復活節熱十字麵包」
食材
步驟
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豆奶、砂糖、酵母調勻,靜置15分鐘
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粉類調勻,挖洞並加入液體,慢慢混合
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移至案板搓揉,可以配合摔打
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摔打時可以感受筋性發展
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搓揉10分鐘後,基礎發酵1小時
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奶油乳酪、芝士、香料拌勻
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將麵團擀開,切割成4×4或5×5棋盤格
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在麵皮放上奶餡
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將四個角拉起
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四個邊也捏緊
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捏緊後輕輕搓圓
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移至刷好奶油的圓形烤盤,二次發酵60分鐘
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刷上蛋液,並灑上芝麻
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入預熱好的烤箱,200℃上下火烤20分鐘(如果上色太快了,上火降至180℃)
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趁熱刷上蜂蜜水