葉門蜂巢麵包خلية النحل

灶頭鑊尾
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描述

在中東和阿拉伯一帶非常受歡迎的蜂巢麵包,經典內餡是奶酪和黑橄欖。做法不困難,而且非常美味。

🥐相關食譜:「印度小餐包लादी पाव」、「鮮奶小餐包」、「毛毛蟲麵包(奶霜)」、「復活節熱十字麵包」

食材

[粉類]
[液體]
[其它]

  • 豆奶、砂糖、酵母調勻,靜置15分鐘

    豆奶、砂糖、酵母調勻,靜置15分鐘

  • 粉類調勻,挖洞並加入液體,慢慢混合

    粉類調勻,挖洞並加入液體,慢慢混合

  • 移至案板搓揉,可以配合摔打

    移至案板搓揉,可以配合摔打

  • 摔打時可以感受筋性發展

    摔打時可以感受筋性發展

  • 搓揉10分鐘後,基礎發酵1小時

    搓揉10分鐘後,基礎發酵1小時

  • 奶油乳酪、芝士、香料拌勻

    奶油乳酪、芝士、香料拌勻

  • 將麵團擀開,切割成4×4或5×5棋盤格

    將麵團擀開,切割成4×4或5×5棋盤格

  • 在麵皮放上奶餡

    在麵皮放上奶餡

  • 將四個角拉起

    將四個角拉起

  • 四個邊也捏緊

    四個邊也捏緊

  • 捏緊後輕輕搓圓

    捏緊後輕輕搓圓

  • 移至刷好奶油的圓形烤盤,二次發酵60分鐘

    移至刷好奶油的圓形烤盤,二次發酵60分鐘

  • 刷上蛋液,並灑上芝麻

    刷上蛋液,並灑上芝麻

  • 入預熱好的烤箱,200℃上下火烤20分鐘(如果上色太快了,上火降至180℃)

    入預熱好的烤箱,200℃上下火烤20分鐘(如果上色太快了,上火降至180℃)

  • 趁熱刷上蜂蜜水

    趁熱刷上蜂蜜水

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灶頭鑊尾 1,015 食譜 2,572 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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