佛手瓜燴黑木耳

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佛手瓜拌炒過後還是保有清脆的口感,自然的甜味搭上黑木耳的清爽,是炎炎夏日裡的低卡料理。

烹調時間10分鐘

食材

主材料
佛手瓜 2顆
黑木耳 3大片
爆香料
蒜頭 2瓣
老薑 2片
調味料
高湯 半碗
1小匙
白胡椒 適量
麻油 適量
  • 1 佛手瓜去皮後對切再對切;瓜皮其實很薄,不需要仔細去掉表面瓜槽內的皮,刷乾淨即可
  • 2 接著斜刀切片,方便煨炒、快熟,可保留清脆的口感
  • 3 黑木耳也切成粗條與佛手瓜搭配
  • 4 準備好爆香材料;喜歡滋味豐富點可再加入一小把蝦米,或是純素食可以泡發乾香菇替代
  • 5 起油鍋,入1大匙油即可,直接下爆香料與佛手瓜,拌炒至聞到爆香味
  • 6 再加入黑木耳稍微拌炒,下高湯及鹽巴蓋鍋煨煮約1分鐘,開蓋稍微收汁,下白胡椒及麻油提味即可起鍋
  • 7 想吃清爽低卡就不用勾芡,宴客料理就可再搭配蝦仁勾上芡汁,油亮美味
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小撇步

保留白煮豬五花(做蒜泥白肉)的高湯,與清甜的瓜果煨煮,滋味特別鮮美;高湯只要分批冷凍保存,可隨時運用在其他料理,不用加味精喔!

2015/08/19 發表 8,513 瀏覽

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