佛手瓜燴黑木耳
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佛手瓜拌炒過後還是保有清脆的口感，自然的甜味搭上黑木耳的清爽，是炎炎夏日裡的低卡料理。
時間
10
分鐘
食材
主材料
佛手瓜
2顆
黑木耳
3大片
爆香料
蒜頭
2瓣
老薑
2片
調味料
高湯
半碗
鹽
1小匙
白胡椒
適量
麻油
適量
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1佛手瓜去皮後對切再對切；瓜皮其實很薄，不需要仔細去掉表面瓜槽內的皮，刷乾淨即可 -
2接著斜刀切片，方便煨炒、快熟，可保留清脆的口感
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3黑木耳也切成粗條與佛手瓜搭配
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4準備好爆香材料；喜歡滋味豐富點可再加入一小把蝦米，或是純素食可以泡發乾香菇替代
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5起油鍋，入1大匙油即可，直接下爆香料與佛手瓜，拌炒至聞到爆香味
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6再加入黑木耳稍微拌炒，下高湯及鹽巴蓋鍋煨煮約1分鐘，開蓋稍微收汁，下白胡椒及麻油提味即可起鍋
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7想吃清爽低卡就不用勾芡，宴客料理就可再搭配蝦仁勾上芡汁，油亮美味
小撇步
保留白煮豬五花(做蒜泥白肉)的高湯，與清甜的瓜果煨煮，滋味特別鮮美；高湯只要分批冷凍保存，可隨時運用在其他料理，不用加味精喔!
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