雞蛋蚵仔煎
食材
地瓜粉
90g
太白粉
50g
水
330g
鹽
少許
鮮蚵
適量
雞蛋
適量
小白菜
1把
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1 鮮蚵用鹽巴輕輕抓拌 再用清水洗淨瀝乾 青菜洗淨切段備用 -
2 先開大火熱油鍋 倒入粉漿後再轉成中大火 然後灑一點蔥花 放幾顆蚵仔 等一下下後再放蛋 這時就可變成中火就好 等粉漿邊邊變脆時 再放菜 翻面再煎一下就好囉
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3 盛盤淋上海山醬及蒜泥醬油膏 即是夜市人氣王的蚵仔煎囉
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4
小撇步
青菜會有水份 放得剛剛好就好 若放太多會讓蚵仔煎變得水水黏黏的 不但不好翻面 也比較難煎得脆脆的哦
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