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雞蛋炒蒲瓜

雞蛋炒蒲瓜

描述

這季節的蒲瓜好吃，吃起來清淡爽口，搭配雞蛋正好。

40 說讚 1 一起做

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 蒲瓜去皮、去瓤切粗片；雞蛋打散；烹大師加1大匙水溶解備用。

    蒲瓜去皮、去瓤切粗片；雞蛋打散；烹大師加1大匙水溶解備用。

  • 熱鍋加油，先將蛋液下鍋，拌幾下將蛋液炒成鬆軟的炒蛋，先起鍋備用。

    熱鍋加油，先將蛋液下鍋，拌幾下將蛋液炒成鬆軟的炒蛋，先起鍋備用。

  • 原鍋下薑絲，補點油小火爆香，下蒲瓜，轉中火，淋點水 (大約1大匙)，加蓋燜1-2分鐘，拌勻再加蓋燜1-2分鐘，重複幾次總共燜7-8分鐘，或至自己喜歡的口感。

    原鍋下薑絲，補點油小火爆香，下蒲瓜，轉中火，淋點水 (大約1大匙)，加蓋燜1-2分鐘，拌勻再加蓋燜1-2分鐘，重複幾次總共燜7-8分鐘，或至自己喜歡的口感。

  • 將炒蛋放回鍋中，用鏟子分塊再跟蒲瓜拌勻，淋入烹大師 (或胡椒鹽) 快速拌炒幾下，即可起鍋。

    將炒蛋放回鍋中，用鏟子分塊再跟蒲瓜拌勻，淋入烹大師 (或胡椒鹽) 快速拌炒幾下，即可起鍋。

小撇步

1. 蒲瓜本身含水量高，燜煮的過程中自己也會出水，如果水份太少可以補點水，但千萬不要一次下太多，容易湯湯水水的。
2. 總水量約50毫升。分次加。
3. 起鍋前可以嚐一下味道，太淡了的話可以加鹽調整。

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小試廚房 73 食譜 357 粉絲

自己下廚是一種心靈的療癒。 喜歡在家煮兩菜一湯或三菜的晚餐，所以在這紀錄一些我常作且老公和孩子們喜歡的家常菜。

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