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法式橙汁鴨胸*為七夕情人節做準備

法式橙汁鴨胸*為七夕情人節做準備

描述

法國的經典料理,鴨胸配上香橙醬汁以及馬鈴薯泥,讓你自己在家也可以簡單料理法式五星及菜餚,為了你的愛人親手做一到頂級料理吧!

份量

2 人份

時間

90 分鐘

食材

橙汁
馬鈴薯泥

步驟

  • 每顆馬鈴薯切成四等份,冷鍋加水超過馬鈴薯,煮至軟爛。
(叉子容易搓進去的程度)

    每顆馬鈴薯切成四等份,冷鍋加水超過馬鈴薯,煮至軟爛。 (叉子容易搓進去的程度)

  • 馬鈴薯煮熟後搗碎加入奶油、鹽巴以及胡椒拌勻。

    馬鈴薯煮熟後搗碎加入奶油、鹽巴以及胡椒拌勻。

  • 加入奶油或鮮奶油拌勻,馬鈴薯泥的部分就完成了。

    加入奶油或鮮奶油拌勻,馬鈴薯泥的部分就完成了。

  • 冷鍋加入奶油和紅洋蔥炒至洋蔥變軟。

    冷鍋加入奶油和紅洋蔥炒至洋蔥變軟。

  • 放入將柳橙削成的皮中火拌炒;果肉切片備用。

    放入將柳橙削成的皮中火拌炒;果肉切片備用。

  • 加入兩片切好的果肉,倒入白酒煮滾。

    加入兩片切好的果肉,倒入白酒煮滾。

  • 煮滾後倒入雞高湯以及柳橙汁煮滾,在加入蜂蜜、百里香以及鹽巴胡椒初步調味。

    煮滾後倒入雞高湯以及柳橙汁煮滾,在加入蜂蜜、百里香以及鹽巴胡椒初步調味。

  • 原本的醬汁煮到剩1/4,可因人而異在加入一片柳橙片,煮五分鐘。(增添新鮮柳橙果香味) 醬汁部分完成!

    原本的醬汁煮到剩1/4,可因人而異在加入一片柳橙片,煮五分鐘。(增添新鮮柳橙果香味) 醬汁部分完成!

  • 鴨胸兩邊各撒上鹽巴及胡椒後,劃刀成斜紋路。

    鴨胸兩邊各撒上鹽巴及胡椒後,劃刀成斜紋路。

  • 冷鍋無油、鴨皮朝下,中火方式煎約8分鐘或油脂逼出來。

    冷鍋無油、鴨皮朝下,中火方式煎約8分鐘或油脂逼出來。

  • 油脂逼出後翻面,在煎5分鐘。可將逼出來的油脂淋在鴨皮上。
烤箱預熱攝氏230度,烤5分鐘,讓鴨皮焦脆。

    油脂逼出後翻面,在煎5分鐘。可將逼出來的油脂淋在鴨皮上。 烤箱預熱攝氏230度,烤5分鐘,讓鴨皮焦脆。

  • 擺盤、配上馬鈴薯泥,以及香橙醬汁,跟自己喜歡的蔬菜,就完成上桌了。

    擺盤、配上馬鈴薯泥,以及香橙醬汁,跟自己喜歡的蔬菜,就完成上桌了。

小撇步

1.馬鈴薯泥部份我用的是鮮奶,其實味道就很足夠了,如果家裡有鮮奶油也可以用。
2.準備的柳橙,整顆去皮,留一些可以擺盤裝飾用,剩下的都做醬汁。
3.鴨皮劃刀進料不要劃到鴨肉,要切成菱形狀也可以。
4.鴨皮一定要劃刀,為了逼出更多油脂外也防止鴨肉縮得太小。

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來自荷蘭的Jenny小廚房 55 食譜 505 粉絲

從小熱愛烹飪,目前旅居於荷蘭。喜歡嘗試各種不同的異國料理,更愛自己動手做! 一起發掘煮菜的樂趣吧!

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