法式橙汁鴨胸*為七夕情人節做準備

描述
法國的經典料理,鴨胸配上香橙醬汁以及馬鈴薯泥,讓你自己在家也可以簡單料理法式五星及菜餚,為了你的愛人親手做一到頂級料理吧!
份量
時間
食材
步驟
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加入奶油或鮮奶油拌勻,馬鈴薯泥的部分就完成了。
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放入將柳橙削成的皮中火拌炒;果肉切片備用。
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加入兩片切好的果肉,倒入白酒煮滾。
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鴨胸兩邊各撒上鹽巴及胡椒後,劃刀成斜紋路。
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冷鍋無油、鴨皮朝下,中火方式煎約8分鐘或油脂逼出來。
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油脂逼出後翻面,在煎5分鐘。可將逼出來的油脂淋在鴨皮上。 烤箱預熱攝氏230度,烤5分鐘,讓鴨皮焦脆。
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擺盤、配上馬鈴薯泥,以及香橙醬汁,跟自己喜歡的蔬菜,就完成上桌了。
小撇步
1.馬鈴薯泥部份我用的是鮮奶,其實味道就很足夠了,如果家裡有鮮奶油也可以用。
2.準備的柳橙,整顆去皮,留一些可以擺盤裝飾用,剩下的都做醬汁。
3.鴨皮劃刀進料不要劃到鴨肉,要切成菱形狀也可以。
4.鴨皮一定要劃刀,為了逼出更多油脂外也防止鴨肉縮得太小。