湯瑪仕香橙汁脆鴨胸

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西餐廳的主打商品法式櫻桃鴨也能在家享用唷! 肉質鮮嫩飽滿,沒有一般鴨肉的老澀感,咬下的瞬間絕對會愛上它!

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

法式櫻桃鴨胸 2片
新鮮柳橙 2個
海鹽 10g
黑胡椒 1g
醬汁
柳橙汁 150ml
蜂蜜 30g
  • 1 櫻桃鴨胸退冰後取出,將血筋、多餘的脂肪去除,皮上用刀尖畫菱形,灑上鹽巴、黑楜椒調味
  • 2 小火用平底鍋煎鴨胸( 皮朝下),慢慢逼出油脂,將鴨皮煎至金黃酥脆,翻面煎香鴨肉,離火
  • 3 同時將新鮮柳橙削去外皮及白色部分,果肉切成片狀待用。
  • 4 柳橙汁與蜂蜜混合,用小鍋煮至稍稠濃縮柳橙汁,再調味
  • 5 將鴨胸翻面後再小火煎2~3分鐘
  • 6 最後將鴨胸切片擺盤即可上桌!
  • 7 盤飾: 盤子擺放2-3片柳橙片,鴨胸肉從皮面處切片,壓在柳橙上,淋上香橙汁即可
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2014/10/08 發表 4,506 瀏覽

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