草莓舒芙蕾
描述
將自製的「整粒草莓醬」放入舒芙蕾之中，清爽的優格，沒有一點奶油或油類，用玉米粉代替麵粉，口感更為輕盈，如雲朵如絹絲般的草莓夾心舒芙蕾就大功告成了。
將湯匙把草莓從軟綿綿的舒芙蕾中整個挖出來的劇情，是一定要排進去的啦（笑），不過，動作得快一點，不然舒芙蕾不給面子，馬上會把頭縮進去呢。
份量
4
人份
步驟
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舒芙蕾烤模內側和底部塗抹上一層奶油（分量外），再撒上砂糖（分量外），把多餘的砂糖倒出後備用。
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將材料準備好。蛋可以先泡在溫水中回溫。 將蛋分成蛋白和蛋黃，各放在乾淨的盆子中。
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將蛋黃打散。
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將原味優格、香草精倒入拌勻。
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過篩玉米粉入盆中，再用拌刀拌均。
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蛋白加一點塩，砂糖分二次加入，打發至出角直立不倒。把蛋白霜分3次加入蛋黃液中，再用橡皮刮刀輕拌勻至看不到粉類。
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這是自製的整粒草莓醬。 http://icook.tw/recipes/97621 將麵糊倒入模中的一半，然後把整粒草莓醬中的草莓取1到2粒放在中間，再倒滿整模，然後將烤模向桌面敲一敲，把泡泡敲出來。
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用手指把邊邊的麵糊去乾淨。 放入烤盤中，加入熱水至烤模的1公分高，送入已預熱190度的烤箱，190度3分鐘，轉180度烤約20分鐘。（我用的是水浴法）
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中間的草莓和舒芙蕾融為一體，非常可口。
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以上為四個直徑約8公分寬的圓模。
小撇步
世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。
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