草莓舒芙蕾

描述
將自製的「整粒草莓醬」放入舒芙蕾之中,清爽的優格,沒有一點奶油或油類,用玉米粉代替麵粉,口感更為輕盈,如雲朵如絹絲般的草莓夾心舒芙蕾就大功告成了。
將湯匙把草莓從軟綿綿的舒芙蕾中整個挖出來的劇情,是一定要排進去的啦(笑),不過,動作得快一點,不然舒芙蕾不給面子,馬上會把頭縮進去呢。
份量
步驟
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舒芙蕾烤模內側和底部塗抹上一層奶油(分量外),再撒上砂糖(分量外),把多餘的砂糖倒出後備用。
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將材料準備好。蛋可以先泡在溫水中回溫。 將蛋分成蛋白和蛋黃,各放在乾淨的盆子中。
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將蛋黃打散。
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將原味優格、香草精倒入拌勻。
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過篩玉米粉入盆中,再用拌刀拌均。
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蛋白加一點塩,砂糖分二次加入,打發至出角直立不倒。把蛋白霜分3次加入蛋黃液中,再用橡皮刮刀輕拌勻至看不到粉類。
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這是自製的整粒草莓醬。 http://icook.tw/recipes/97621 將麵糊倒入模中的一半,然後把整粒草莓醬中的草莓取1到2粒放在中間,再倒滿整模,然後將烤模向桌面敲一敲,把泡泡敲出來。
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用手指把邊邊的麵糊去乾淨。 放入烤盤中,加入熱水至烤模的1公分高,送入已預熱190度的烤箱,190度3分鐘,轉180度烤約20分鐘。(我用的是水浴法)
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中間的草莓和舒芙蕾融為一體,非常可口。
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以上為四個直徑約8公分寬的圓模。
小撇步
世界上的食材沒有一樣是十全十美,就像人一樣。學習食材,善用食材,適量食用。
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