草莓舒芙蕾

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將自製的「整粒草莓醬」放入舒芙蕾之中,清爽的優格,沒有一點奶油或油類,用玉米粉代替麵粉,口感更為輕盈,如雲朵如絹絲般的草莓夾心舒芙蕾就大功告成了。
將湯匙把草莓從軟綿綿的舒芙蕾中整個挖出來的劇情,是一定要排進去的啦(笑),不過,動作得快一點,不然舒芙蕾不給面子,馬上會把頭縮進去呢。

份量4人份

食材

蛋黃 2粒
蛋白 2粒
原味無糖優格 150CC
玉米粉 30公克
香草精(可省) 2到3滴
砂糖 30公克
1小咪
整粒草莓醬 適量
粉糖 適量
  • 1 舒芙蕾烤模內側和底部塗抹上一層奶油(分量外),再撒上砂糖(分量外),把多餘的砂糖倒出後備用。
  • 2 將材料準備好。蛋可以先泡在溫水中回溫。 將蛋分成蛋白和蛋黃,各放在乾淨的盆子中。
  • 3 將蛋黃打散。
  • 4 將原味優格、香草精倒入拌勻。
  • 5 過篩玉米粉入盆中,再用拌刀拌均。
  • 6 蛋白加一點塩,砂糖分二次加入,打發至出角直立不倒。把蛋白霜分3次加入蛋黃液中,再用橡皮刮刀輕拌勻至看不到粉類。
  • 7 這是自製的整粒草莓醬。 http://icook.tw/recipes/97621 將麵糊倒入模中的一半,然後把整粒草莓醬中的草莓取1到2粒放在中間,再倒滿整模,然後將烤模向桌面敲一敲,把泡泡敲出來。
  • 8 用手指把邊邊的麵糊去乾淨。 放入烤盤中,加入熱水至烤模的1公分高,送入已預熱190度的烤箱,190度3分鐘,轉180度烤約20分鐘。(我用的是水浴法)
  • 9 中間的草莓和舒芙蕾融為一體,非常可口。
  • 10 以上為四個直徑約8公分寬的圓模。
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2015/05/12 發表 1.9 萬 瀏覽

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