草莓季 舒芙蕾
食材
牛奶
100cc
無鹽奶油
30克
糖粉(約1大匙)
10克
低筋麵粉(約1.5大匙)
20克
全蛋
2顆
香草精
1匙
烤盅
防沾黏麵粉
少許
防沾黏無鹽奶油
少許
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1 食材如圖 蛋黃蛋白分開 -
2 無鹽奶油放室溫加糖打發~分3~4次加入過篩後的麵粉.避免結塊
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3 起鍋熱牛奶.分次加入拌勻(避免結塊)全倒回鍋中.
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4 小火煮成團狀.倒入蛋黃攪拌均勻.滴入少許香草精
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5 蛋白打發至硬性發泡(就是可以拉起成尖狀)
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6 分次加入放涼的蛋黃糊輕輕的拌勻
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7 杯裝奶油加熱抹勻.灑上麵粉避免沾黏
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8 烤箱預熱.250烤20分左右(依火力)
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9 完成
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10 蓬鬆輕盈的質地，口感介於布丁和蛋糕間
小撇步
1.打蛋白不能有一滴水~要保持器具完全乾燥~不然會打不起來歐
2.蛋黃糊要放涼後在和打發的蛋白拌均.烤的時候才會發的起來歐
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