草莓季 舒芙蕾

2,628 留言 1
3 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80

舒芙蕾需趁熱品嘗,才能感受蓬鬆輕盈的質地,口感介於布丁和蛋糕間。品嘗時,也能以湯匙挖個洞,配上水果或果醬~滋味會更加迷人。

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

牛奶 100cc
無鹽奶油 30克
糖粉(約1大匙) 10克
低筋麵粉(約1.5大匙) 20克
全蛋 2顆
香草精 1匙
烤盅
防沾黏麵粉 少許
防沾黏無鹽奶油 少許
  • 1食材如圖 蛋黃蛋白分開
  • 2無鹽奶油放室溫加糖打發~分3~4次加入過篩後的麵粉.避免結塊
  • 3起鍋熱牛奶.分次加入拌勻(避免結塊)全倒回鍋中.
  • 4小火煮成團狀.倒入蛋黃攪拌均勻.滴入少許香草精
  • 5蛋白打發至硬性發泡(就是可以拉起成尖狀)
  • 6分次加入放涼的蛋黃糊輕輕的拌勻
  • 7杯裝奶油加熱抹勻.灑上麵粉避免沾黏
  • 8烤箱預熱.250烤20分左右(依火力)
  • 9完成
  • 10蓬鬆輕盈的質地,口感介於布丁和蛋糕間

小撇步

1.打蛋白不能有一滴水~要保持器具完全乾燥~不然會打不起來歐
2.蛋黃糊要放涼後在和打發的蛋白拌均.烤的時候才會發的起來歐

2015/01/30 發表 3.5 萬 瀏覽

有 3 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

小撇步寫錯了!打蛋白不能有一滴"油"/蛋白本身含水量88%

3 年前