草莓季 舒芙蕾
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
牛奶
100cc
無鹽奶油
30克
糖粉(約1大匙)
10克
低筋麵粉(約1.5大匙)
20克
全蛋
2顆
香草精
1匙
烤盅
防沾黏麵粉
少許
防沾黏無鹽奶油
少許
-
1食材如圖 蛋黃蛋白分開 -
2無鹽奶油放室溫加糖打發~分3~4次加入過篩後的麵粉.避免結塊
-
3起鍋熱牛奶.分次加入拌勻(避免結塊)全倒回鍋中.
-
4小火煮成團狀.倒入蛋黃攪拌均勻.滴入少許香草精
-
5蛋白打發至硬性發泡(就是可以拉起成尖狀)
-
6分次加入放涼的蛋黃糊輕輕的拌勻
-
7杯裝奶油加熱抹勻.灑上麵粉避免沾黏
-
8烤箱預熱.250烤20分左右(依火力)
-
9完成
-
10蓬鬆輕盈的質地，口感介於布丁和蛋糕間
小撇步
1.打蛋白不能有一滴水~要保持器具完全乾燥~不然會打不起來歐
2.蛋黃糊要放涼後在和打發的蛋白拌均.烤的時候才會發的起來歐
