草莓季 舒芙蕾


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舒芙蕾需趁熱品嘗,才能感受蓬鬆輕盈的質地,口感介於布丁和蛋糕間。品嘗時,也能以湯匙挖個洞,配上水果或果醬~滋味會更加迷人。

份量
2 人份
時間
30 分鐘
  • 1
    食材如圖 蛋黃蛋白分開
  • 2
    無鹽奶油放室溫加糖打發~分3~4次加入過篩後的麵粉.避免結塊
  • 3
    起鍋熱牛奶.分次加入拌勻(避免結塊)全倒回鍋中.
  • 4
    小火煮成團狀.倒入蛋黃攪拌均勻.滴入少許香草精
  • 5
    蛋白打發至硬性發泡(就是可以拉起成尖狀)
  • 6
    分次加入放涼的蛋黃糊輕輕的拌勻
  • 7
    杯裝奶油加熱抹勻.灑上麵粉避免沾黏
  • 8
    烤箱預熱.250烤20分左右(依火力)
  • 9
    完成
  • 10
    蓬鬆輕盈的質地,口感介於布丁和蛋糕間
小撇步

1.打蛋白不能有一滴水~要保持器具完全乾燥~不然會打不起來歐
2.蛋黃糊要放涼後在和打發的蛋白拌均.烤的時候才會發的起來歐

2015/01/30 發表 3.5 萬 瀏覽
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討論

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    小撇步寫錯了!打蛋白不能有一滴"油"/蛋白本身含水量88%

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