百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
阿萍
6 食譜 3 粉絲

川味牛肉麵

川味牛肉麵

描述

突破傳統牛肉麵的形式與風味 每一口都是清爽、簡單、營養、零負擔的創意好滋味。參考劉維珍-冠軍牛肉麵。

263 說讚

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

蔬菜高湯
調味
食材
看全部食材 

步驟

  • 將西洋芹洗淨去粗絲,洋蔥紅蘿蔔洗淨去皮對切成大塊狀;洗淨去前端鬚絲,折三折;蘋果洗淨去皮對切。一同放入水中,以中火滾煮1小時。待放涼後過濾出煮爛的蔬菜。

  • 洋蔥洗淨切塊,切段,乾鍋先爆香花椒粒、辣椒乾,待香氣及辣味散發出來,再倒入沙拉油爆香洋蔥辣椒,放入調味料,接著加入蔬菜高湯。

  • 以熱水汆燙牛腱肉去血水,放入步驟2湯頭中一同滾煮1.5小時。

  • 將麵條煮熟撈起置於碗中,撈起牛腱肉切片,加入川味牛肉湯,撒上香菜即可。

小撇步

爆香花椒粒及辣椒乾時,請千萬不能放油!綜合調味料須和薑、蔥、洋蔥…等辛香料一同拌炒,讓辣豆瓣醬香氣炒出來。

1.5 萬 瀏覽
avatar
阿萍 6 食譜 3 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

四季豆 花椰菜 蒸蛋 白菜滷 義大利麵 瓜仔肉 馬鈴薯 蕃茄燉牛肉 番茄炒蛋 雞胸肉 高麗菜 南瓜 糖醋排骨 娃娃菜 茄子 雞湯 打拋豬 粽子 家常菜 香菇雞湯 豆腐 早餐 雞蛋豆腐 高麗菜飯 小黃瓜 湯麵 菠菜 酸辣湯 馬鈴薯燉肉 地瓜 炒飯 麻婆豆腐 低脂高蛋白 鮭魚 櫛瓜 金針菇 滷肉 涼拌小黃瓜 杏鮑菇 竹筍 台式泡菜 餅乾 玉米濃湯 排骨 番茄 炒麵 雞肉 三杯雞 糖葫蘆