川味紅燒牛肉麵

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食材

材料
牛肋條 350g
麵條 200g
2枝
1小塊
辣椒 2根
八角 10g (約7,8顆)
花椒粒 2g
蒜泥 30g
洋蔥絲 少許
蒜苗 1枝
香菜 少許
調味料
辣豆瓣醬 50g
番茄醬 40g
10g
醬油 15g
蠔油 30g
胡椒粉 適量
700cc
  • 1 蔥切成長段,薑、辣椒稍微拍過,洋蔥切成絲備用
  • 2 牛肋條切成小段用滾水燙過(約3分鐘),用冷水洗乾淨
  • 3 爆香蔥、薑、辣椒、洋蔥絲、八角、花椒和蒜泥
  • 4 加入辣豆瓣醬、蕃茄醬炒香後,撈起材料、裝入濾袋
  • 5 加入牛肋條、濾袋、水及調味料煮滾後,轉小火慢燉約90分鐘至爛
  • 6 另起一鍋水煮麵,待熟後瀝去水分放入碗中
  • 7 加入牛肉湯放上牛肉,灑上蒜苗末、蔥花和少許香菜即可
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2012/12/05 發表 1.3 萬 瀏覽

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