川味紅燒牛肉麵

Audrey
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食材

材料
350g
200g
2枝
1小塊
2根
10g (約7,8顆)
30g
少許
1枝
少許
調味料
40g
10g
15g
30g
適量
700cc
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  • 蔥切成長段,薑、辣椒稍微拍過,洋蔥切成絲備用

    蔥切成長段,薑、辣椒稍微拍過,洋蔥切成絲備用

  • 牛肋條切成小段用滾水燙過(約3分鐘),用冷水洗乾淨

    牛肋條切成小段用滾水燙過(約3分鐘),用冷水洗乾淨

  • 爆香蔥、薑、辣椒、洋蔥絲、八角、花椒和蒜泥

    爆香蔥、薑、辣椒、洋蔥絲、八角、花椒和蒜泥

  • 加入辣豆瓣醬、蕃茄醬炒香後,撈起材料、裝入濾袋

  • 加入牛肋條、濾袋、水及調味料煮滾後,轉小火慢燉約90分鐘至爛

  • 另起一鍋水煮麵,待熟後瀝去水分放入碗中

  • 加入牛肉湯放上牛肉,灑上蒜苗末、蔥花和少許香菜即可

    加入牛肉湯放上牛肉,灑上蒜苗末、蔥花和少許香菜即可

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