夜市小吃-香脆蚵仔煎


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2009年我在上海當家庭主婦時心血來潮的想煮個蚵仔煎解鄉愁,找遍市場及各大超市就是找不著蚵仔的身影,雞同鴨講了半天無一人知我在說的東西.頓時才感受到台灣真是個寶島,不只是物產豐富,吃法多變,連吃東西的地方也隨處都有,想吃什麼只要往夜市一去,保證眼裡,嘴裡,手裡和心裡都能滿載而歸。
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食材
材料
蚵仔
半斤
小白菜
4~6大株
3個
適量
檸檬
1小片
沾醬
山海醬
適量
粉漿材料
太白粉
5大T
地瓜粉
7大T
1小T
180cc
  • 1
    1.蚵仔先洗淨同時清除蚵仔上的蚵片瀝乾,以免吃時影響口感
  • 2
    2.洗淨蚵仔淋上檸檬去腥,小白菜洗淨切段,蛋打散,粉漿用水調開備用
  • 3
    3.起油鍋放入蚵仔稍微炒一下
  • 4
    4. 粉漿攪拌均勻,勺一大匙量淋在蚵仔的上方(厚薄可依個人喜愛增減)
  • 5
    5.待粉槳煎成變白色時淋上打散的蛋
  • 6
    6.接著放入適量小白菜在蛋的上方約1分鐘後翻面轉小火
  • 7
    7.見小白菜變軟熟了即可起鍋淋上美味可口的海山醬
小撇步

1.愛吃脆點的人粉漿中地瓜粉的比例可調高點以增加脆度
2.青菜並不一定只放小白菜還可以加入豆芽,但煎的時間要拉長

2015/08/05 發表 8,353 瀏覽
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討論共 2 則

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不需要很多油,如果用不沾鍋油就更少了,你可以做小塊點會比較好翻,蚵會掉出來沒關係.加油

a year ago
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油需要很多嗎?感覺不好翻面

a year ago