夜市小吃-香脆蚵仔煎

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2009年我在上海當家庭主婦時心血來潮的想煮個蚵仔煎解鄉愁,找遍市場及各大超市就是找不著蚵仔的身影,雞同鴨講了半天無一人知我在說的東西.頓時才感受到台灣真是個寶島,不只是物產豐富,吃法多變,連吃東西的地方也隨處都有,想吃什麼只要往夜市一去,保證眼裡,嘴裡,手裡和心裡都能滿載而歸。
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食材

材料
蚵仔 半斤
小白菜 4~6株
3個
適量
檸檬 1小片
沾醬
山海醬 適量
粉漿材料
太白粉 5T
地瓜粉 7T
1小T
180cc
  • 1 1.蚵仔先洗淨同時清除蚵仔上的蚵片瀝乾,以免吃時影響口感
  • 2 2.洗淨蚵仔淋上檸檬去腥,小白菜洗淨切段,蛋打散,粉漿用水調開備用
  • 3 3.起油鍋放入蚵仔稍微炒一下
  • 4 4. 粉漿攪拌均勻,勺一大匙量淋在蚵仔的上方(厚薄可依個人喜愛增減)
  • 5 5.待粉槳煎成變白色時淋上打散的蛋
  • 6 6.接著放入適量小白菜在蛋的上方約1分鐘後翻面轉小火
  • 7 7.見小白菜變軟熟了即可起鍋淋上美味可口的海山醬
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小撇步

1.愛吃脆點的人粉漿中地瓜粉的比例可調高點以增加脆度
2.青菜並不一定只放小白菜還可以加入豆芽,但煎的時間要拉長

2015/08/05 發表 6,455 瀏覽

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