豆豉蒸條石鯛@美麗人妻Selina Wu

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因為肉質鮮美,且不易捕獲,所以有著「夢幻之魚」稱號的條石鯛,可說是高單價的魚種,每公斤達千元以上。可以品嚐到如此高級的美味,要感謝友人贊助,否則我的口袋也沒這麼深啦!這魚的肉質超讚,非常適合拿來當生魚片,不過老爺偏愛熟食,蒸是最好不過的作法了。沒有條石鯛的朋友不用灰心,其他的魚種也可以適用這個作法,既清淡又下飯的蒸魚料理喔!

食材

條石鯛 1尾
2瓣
1小塊
辣椒 1/2條
1根
豆鼓 1匙
調味料
適量
蒸魚醬油 1/5杯
米酒 少許
香油 1/5杯
  • 1魚身劃刀、蒜切片、薑切片、辣椒切圈狀、蔥切絲備用。
  • 2魚身抹上鹽放盤中,擺上蒜、薑、辣椒與豆鼓。
  • 3於作法2加入蒸魚醬油與米酒,入鍋蒸至魚熟成。
  • 4作法3擺上蔥絲,另取鍋放入香油,待油熱回淋蔥上即可。
贊助

小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

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2015/03/05 發表 2,712 瀏覽

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討論共 1 則

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請問蔥是如何切得這般美麗?

3 年前