5分鐘酒蒸蛤蜊
每到居酒屋，一定要來道酒蒸蛤蜊！它特點就是濃濃的酒香味，融入蛤蜊鮮美的鹹香白湯汁，更有趣的是奶油堆疊另一層次口感！令人垂涎欲滴的深夜食堂料理！
1分鐘教你挑蛤蜊＋蛤蜊的【黃金比例吐沙法】：
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食材
蛤蜊
1斤
蒜末
5瓣
蔥花
1支
無鹽奶油
1大匙
米酒
2大匙
醬油
1小匙
辣椒
適量
食譜影片
02:15
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1備料：蛤蜊需吐沙，蒜頭切末，青蔥切花，奶油切小塊放室溫回軟。 -
2加入兩小匙油熱鍋，加入蒜頭、辣椒爆香。
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3放入蛤蜊，加入米酒，轉中火，蓋上鍋蓋悶煮約3-5分鐘，至蛤蜊打開就可掀蓋。
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4加入奶油、醬油，大火拌炒至奶油融化就可關火（煮太久蛤蜊肉會縮），最後撒上蔥花就可以盛盤。
小撇步
1. 蓋鍋悶到8成蛤蜊都開了就可掀蓋，煮太久蛤蜊肉會縮小，就不多汁了。
2. 奶油融化就可關火。
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