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每到居酒屋,一定要來道酒蒸蛤蜊!它特點就是濃濃的酒香味,融入蛤蜊鮮美的鹹香白湯汁,更有趣的是奶油堆疊另一層次口感!令人垂涎欲滴的深夜食堂料理!

1分鐘教你挑蛤蜊+蛤蜊的【黃金比例吐沙法】:
>> https://goo.gl/gs9x9v

02:15
份量
4 人份
時間
5 分鐘
熱量
食材
蛤蜊
1斤
蒜末
5瓣
蔥花
1支
無鹽奶油
1大匙
米酒
2大匙
醬油
1小匙
辣椒
適量
  • 1
    備料:蛤蜊需吐沙,蒜頭切末,青蔥切花,奶油切小塊放室溫回軟。
  • 2
    加入兩小匙油熱鍋,加入蒜頭、辣椒爆香。
  • 3
    放入蛤蜊,加入米酒,轉中火,蓋上鍋蓋悶煮約3-5分鐘,至蛤蜊打開就可掀蓋。
  • 4
    加入奶油、醬油,大火拌炒至奶油融化就可關火(煮太久蛤蜊肉會縮),最後撒上蔥花就可以盛盤。
小撇步

1. 蓋鍋悶到8成蛤蜊都開了就可掀蓋,煮太久蛤蜊肉會縮小,就不多汁了。
2. 奶油融化就可關火。

2015/03/20 發表 20.5 萬 瀏覽
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討論共 15 則

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請問一定要加🌶️嗎 還是只是提味而已
忽然覺得不吃辣好像很困擾rrrrrrr

4 months ago
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有點老了

7 months ago
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作者回應

實際上主廚很快下鍋跟起鍋,蛤蠣吃起來並不會太老喔~

7 months ago
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我也沒加水,撈起來蛤蠣湯汁加熱水味道剛剛好❤️

2 years ago
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我個人是沒有加水就很美味

2 years ago
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不用加水嗎?

2 years ago