5分鐘酒蒸蛤蜊

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每到居酒屋,一定要來道酒蒸蛤蜊!它特點就是濃濃的酒香味,融入蛤蜊鮮美的鹹香白湯汁,更有趣的是奶油堆疊另一層次口感!令人垂涎欲滴的深夜食堂料理!

1分鐘教你挑蛤蜊+蛤蜊的【黃金比例吐沙法】:
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份量4人份 烹調時間5分鐘

食材

蛤蜊 1斤
蒜末 5瓣
蔥花 1支
無鹽奶油 1大匙
米酒 2大匙
醬油 1小匙
辣椒 適量

食譜影片

02:15
  • 1備料:蛤蜊需吐沙,蒜頭切末,青蔥切花,奶油切小塊放室溫回軟。
  • 2加入兩小匙油熱鍋,加入蒜頭、辣椒爆香。
  • 3放入蛤蜊,加入米酒,轉中火,蓋上鍋蓋悶煮約3-5分鐘,至蛤蜊打開就可掀蓋。
  • 4加入奶油、醬油,大火拌炒至奶油融化就可關火(煮太久蛤蜊肉會縮),最後撒上蔥花就可以盛盤。

小撇步

1. 蓋鍋悶到8成蛤蜊都開了就可掀蓋,煮太久蛤蜊肉會縮小,就不多汁了。
2. 奶油融化就可關火。

2015/03/20 發表 17.7 萬 瀏覽

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討論共 14 則

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呲97(;ㄏㄑㄑㄚ˙ㄌ˙ㄗ

3 個月前
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我也沒加水,撈起來蛤蠣湯汁加熱水味道剛剛好❤️

1 年前
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我個人是沒有加水就很美味

1 年前
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不用加水嗎?

1 年前
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Michelle Q.Zhang
謝謝妳的回覆, 只因我覺得.~~ 光只有蛤蜊出的水 ... 很鹹 。~~~

3 年前
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這是酒肉朋友們的最愛....朋友~讚啦~ 要收藏,要學起來咧~

3 年前
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所有材料都有可以照做!

3 年前
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無鹽奶油

3 年前
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蛤仔本身就有鹹味, 奶油中也有加鹽, 應該不需要加醬油了啦

3 年前
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蛤蜊本身就會出水,又加上米酒也就夠了。

3 年前