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🍶酒蒸蛤蠣（平底鍋料理）

Name: 🍶酒蒸蛤蠣（平底鍋料理） by 好好料理 8Djoy
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 吐過沙的蛤蠣 1斤; 薑末 1瓶蓋; 蒜末 3瓣; 辣椒末（可去除部分籽，避免太辣 1根; 米酒：水（30：90） 120ml; 蔥切成兩部分（蔥白＆蔥綠） 1根; 胡蘿蔔切薄片（較易煮軟） 適量

描述

入味又鮮的一道，家中沒有清酒，用米酒替代

酒蒸蛤蠣以平底鍋製作！清爽海味也很下酒！

居酒屋小館常出現的酒蒸蛤蠣在家吃😋

11 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

所有食材先洗淨，處理好，包括切末
中火熱鍋*（詳見小撇步⭐），後轉小火，倒油勻鍋，下薑末、蒜末、蔥白、辣椒末，爆香
放入蛤蠣、米酒水、胡蘿蔔片，蓋上鍋蓋，保持小火悶煮2分鐘，開蓋確認蛤蠣開口，就能關火
試喝湯汁，可酌量添加鹽巴或醬油調味，也可以不加喝原味撒上蔥綠開動🙏🏻

小撇步

⭐ 不建議用不沾鍋，蛤蠣殼多少會刮不沾塗層，我是使用不鏽鋼平底鍋，炒鍋也可，要有蓋子

⭐ 灑水呈現荷葉水珠般，且會跳動，代表熱鍋成功

⭐ 小火悶煮2分鐘，建議使用計時器提醒，預防蛤蠣煮過頭太老

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2021/06/15 發表

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