🍶酒蒸蛤蠣(平底鍋料理) 好好料理 8Djoy 37 食譜 192 粉絲 追蹤 9 說讚 一起做 留言 讚 收藏 描述 入味又鮮的一道,家中沒有清酒,用米酒替代 酒蒸蛤蠣以平底鍋製作!清爽海味也很下酒! 居酒屋小館常出現的酒蒸蛤蠣在家吃😋 份量 2 人份 時間 15 分鐘 食材 吐過沙的蛤蠣 1斤 薑末 1瓶蓋 蒜末 3瓣 辣椒末(可去除部分籽,避免太辣 1根 米酒:水(30:90) 120ml 蔥切成兩部分(蔥白&蔥綠) 1根 胡蘿蔔切薄片(較易煮軟) 適量 步驟 所有食材先洗淨,處理好,包括切末 中火熱鍋*(詳見小撇步⭐),後轉小火,倒油勻鍋,下薑末、蒜末、蔥白、辣椒末,爆香 放入蛤蠣、米酒水、胡蘿蔔片,蓋上鍋蓋,保持小火悶煮2分鐘,開蓋 確認蛤蠣開口,就能關火 試喝湯汁,可酌量添加鹽巴或醬油調味,也可以不加喝原味 撒上蔥綠 開動🙏🏻 小撇步 ⭐ 不建議用不沾鍋,蛤蠣殼多少會刮不沾塗層,我是使用不鏽鋼平底鍋,炒鍋也可,要有蓋子 ⭐ 灑水呈現荷葉水珠般,且會跳動,代表熱鍋成功 ⭐ 小火悶煮2分鐘,建議使用計時器提醒,預防蛤蠣煮過頭太老 3,044 瀏覽 2021/06/15 發表