台式醃蘿蔔

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冬天是白蘿蔔的盛產季節,自製醃漬蘿蔔,爽口清脆,酸甜中帶點微辣,風味絕佳,家人都愛吃,是道美味可口的開味小菜。

食材

白蘿蔔 2根
辣椒 1根
糯米醋 250cc
5大匙
100cc
  • 1將糯米醋、糖 、水煮沸拌勻,調成自己喜歡的口味,放涼備用。(口味要調得稍重一點)
  • 2蘿蔔不去皮,表面刷洗乾淨晾乾,切成長條狀,撒些鹽(份量外)攪拌均勻,靜置1小時。
  • 3蘿蔔出水後,倒掉苦水,用開水洗淨鹽份,擠乾蘿蔔備用。
  • 4將蘿蔔、作法1的醃汁、斜切片的紅辣椒混合攪拌均勻,放入冰箱冷藏,期間適度的翻動,讓蘿蔔均勻入味,醃漬約5-7天風味最佳即可取出食用。
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小撇步

* 口味可自行調整,或酸或甜或辣皆可。

2015/01/09 發表 24.9 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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請問用純米醋的話味道上會有不同嗎?謝謝您><

1 年前
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yummy

3 年前
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好吃

3 年前
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我想小黃瓜及紅蘿蔔均可如法泡製吧!

3 年前