醃辣蘿蔔

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香辣醃蘿蔔配飯、配麵、配稀飯都很開胃,採用新鮮蘿蔔,沒有添加物,讓家人吃得新鮮美味、吃得安心

食材

白蘿蔔 1200g (未脫水前,脫水後780g)
12g (蘿蔔重量的1%)
紅辣椒 2支 (切小片)
辣豆瓣醬 3大匙 (李錦記)
香油 3大匙 (長青小磨香油
黃砂糖 1大匙
淬釀醬油 1大匙
辣油 1大匙
  • 1蘿蔔洗淨,連皮切成寬1公分的長條狀,加入鹽醃4小時,搓揉至出水並用冷水洗淨瀝乾。
  • 2放入網籃或網袋中用重物壓一夜,去除嗆辣味。
  • 3
  • 4將調味料加入作法2中拌勻醃漬,裝入容器中冷藏密封2~3天至入味即完成。
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