醃辣蘿蔔
食材
白蘿蔔
1200g (未脫水前，脫水後780g)
鹽
12g (蘿蔔重量的1%)
紅辣椒
2支 (切小片)
辣豆瓣醬
3大匙 (李錦記)
香油
3大匙 (長青小磨香油
黃砂糖
1大匙
淬釀醬油
1大匙
辣油
1大匙
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1 蘿蔔洗淨，連皮切成寬1公分的長條狀，加入鹽醃4小時，搓揉至出水並用冷水洗淨瀝乾。 -
2 放入網籃或網袋中用重物壓一夜，去除嗆辣味。
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3
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4 將調味料加入作法2中拌勻醃漬，裝入容器中冷藏密封2~3天至入味即完成。
小撇步
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