鹹香蔥爆中卷

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這是一道好配飯、可下酒的快炒料理,重點在於用豆鼓提味,而蔥爆也就是蔥白要炒得微微焦黃,喜歡吃蔥的人不妨試試。

份量
3 人份
時間
15 分鐘
食材
中卷
3尾
一把
豆豉
1大匙
大蒜
3瓣
辣椒
少許
米酒
適量
醬油
一大匙
烏醋
一匙
香油
1匙
  • 1
    煮一鍋滾水。
  • 2
    豆豉泡熱開水備用。
  • 3
    中卷去皮,從中切開,除去中間雜物,洗淨切片,入滾水川燙約10秒盛起。
  • 4
    炒鍋中放入蔥段、豆鼓,將蔥白炒至微微焦黃。
  • 5
    放入中卷、醬油、烏醋、香油、蒜末、辣椒快炒,起鍋前加一瓶蓋左右米酒即可。
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小撇步

若不敢吃辣,可將辣椒去籽用來配色。

2014/12/31 發表 3,082 瀏覽
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