鹹香蔥爆中卷

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這是一道好配飯、可下酒的快炒料理,重點在於用豆鼓提味,而蔥爆也就是蔥白要炒得微微焦黃,喜歡吃蔥的人不妨試試。

份量3人份 烹調時間15分鐘

食材

中卷 3尾
一把
豆豉 1大匙
大蒜 3瓣
辣椒 少許
米酒 適量
醬油 一大匙
烏醋 一匙
香油 1匙
  • 1 煮一鍋滾水。
  • 2 豆豉泡熱開水備用。
  • 3 中卷去皮,從中切開,除去中間雜物,洗淨切片,入滾水川燙約10秒盛起。
  • 4 炒鍋中放入蔥段、豆鼓,將蔥白炒至微微焦黃。
  • 5 放入中卷、醬油、烏醋、香油、蒜末、辣椒快炒,起鍋前加一瓶蓋左右米酒即可。
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小撇步

若不敢吃辣,可將辣椒去籽用來配色。

2014/12/31 發表 2,676 瀏覽

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