《第一次就上手》蔥爆中卷

387 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

經典熱炒下飯料理

食材 (2 人份 10 分鐘

花枝(中卷) 2隻
青蔥 10根
豆豉 1匙
蒜末 1匙
2匙
烏醋 1小匙
九層塔 適量
醬汁
蠔油、味醂、醬油 2:1:1匙
  • 1 調醬汁:蠔油2匙、味醂1匙、醬油1匙調勻備用
  • 2 汆燙豆豉:用70度以上熱水汆燙豆豉去鹹後撈起備用
  • 3 中卷過油:滾水下1小匙鹽後關火將中卷汆燙5秒撈起、並隨即過170度以上熱油15秒後撈起備用
  • 4 爆香:鍋熱下油、(步驟2之)豆豉、蔥段炒熟(約2分鐘)
  • 5 快炒:下辣椒、(步驟3之)中卷、蒜末、(步驟1之)醬汁、烏醋、九層塔拌炒均勻後起鍋
贊助

小撇步

1.青蔥先切成約5公分蔥段備用
2.花枝管狀身體部分從一邊下刀剖開後可攤平成整片狀,再以斜切片成約2公分寬的條狀備用

2013/08/25 發表 5,602 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣