港式芝士(起司)大蝦伊麵

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其實這道本來應該是港式芝士焗龍蝦伊麵,是香港餐廳常見的港式料理。一般都是用龍蝦當主料,但用大海蝦也可以做出美味喔!

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份量2人份

食材

材料
海蝦 半斤
伊麵(意麵) 2人份
起司(芝士) 適量
奶油 1小匙
調味料
蒜頭(切片) 5瓣
雞高湯 250ml
月桂葉 3片
太白粉 適量
橄欖油 適量
白酒(或米酒) 1匙
黑胡椒粉 適量
  • 1 蝦洗淨,剪去觸鬚,同時剪開蝦背去腸泥。若有時間可再把腳剪掉
  • 2 將伊麵放入滾水中,迅速燙軟後便撈起瀝水備用。
  • 3 熱油鍋,中火, 爆香蒜片。放入月桂葉、鮮蝦,煎到七分熟。
  • 4 續用原鍋,加入奶油拌炒一下,接著倒入雞高湯炒勻。
  • 5 待鍋裡醬汁沸騰、蝦也煮熟後,把蝦撈起,汁留鍋中。
  • 6 加入起司片,邊煮邊攪拌至起司融化,放入伊麵(覺得太鹹可混些熱水),再加太白粉水勾芡。
  • 7 麵吸收醬汁後可撈起擺盤,最後放上鮮蝦,淋上鍋底湯汁。完成!
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小撇步

這一鍋,大蝦滲出的鮮甜,起司融化後的奶味,都被麵吸飽了,港式風味就在嘴裡啊!

詳細做法請見:
http://somewherelately.pixnet.net/blog/post/240443647

2014/11/21 發表 7,716 瀏覽

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