健康蕃茄飯(麵包機版)

將白米迅速以清水洗淨後放置篩網上瀝乾水份備用。 牛蕃茄挖除蒂頭，以刀在底部畫上約1cm深的米字形。 大蒜切碎，胡蘿蔔切絲，紫洋蔥切絲，鮮香菇洗淨切薄片，九層塔洗淨摘除硬梗備用。 ＊鮮菇類在清洗時盡可能不要浸泡在水中, 以免吸收過多水分(略以流水沖洗過即可)。

將白米倒入麵包機內鍋，將整顆蕃茄放入正中央，將蕃茄略往下壓使陷入米粒中。 ＊. 麵包機內鍋不要裝入攪拌葉片。 ＊. 蕃茄底部朝上擺放。

接著再加入其他切好的材料，平均鋪在蕃茄四周。 倒入(或高湯)水以及加入所有調味料。 若有內鍋蓋的話建議加蓋，或使用鋁箔紙將內鍋口包覆住。 ＊. 包覆鋁箔紙的目的在於使烹煮時較能將蒸氣集中於米飯內。 選取『29(麻糬)』模式，按下"開始"。

『29(麻糬)』模式全程為1小時，在倒數10分鐘時會響起"嗶嗶"聲。 當聽到"嗶嗶"聲時，代表米飯已煮好，這時可按下"取消"鍵關機。 先不用取出內鍋，使其靜置麵包機內再悶10～15分。

取出麵包機內鍋，將米飯倒入較大的調理碗內。 ＊. 記得拿取麵包機內鍋及倒出米飯前務必穿戴厚質手套操作，避免燙傷。 利用飯匙先將蕃茄分切成塊狀後與米飯一同攪拌。 最後再加入九層塔一同拌勻提出香氣。