迷你碗粿~瑪芬盤.布丁盅

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利用瑪芬盤或布丁盅製作小巧可愛的碗粿
成品大約杯子蛋糕的大小
很適合家中有小人的小家庭
或是想解饞又不想負擔太多的美眉們

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

材料: .
A在來米粉(1杯) 200ml
A太白粉 1又1/2大匙
A鹽 少許
冷水(1杯) 200ml
滾燙的水(2杯) 400ml
餡料: .
絞肉 50g
乾香菇(鈕釦菇.泡水.切絲) 5-6朵
金鉤蝦(泡水) 1大匙
油蔥酥 1大匙
餡料調味: .
醬油 1.5大匙
1/2小匙
胡椒 少許
泡香菇水 2大匙
  • 1 此份量成品為1組6格馬分盤+1個7分滿的米飯瓷碗 迷你碗粿大小約杯子蛋糕.材料份量可自行倍數增加.就可以作成正常碗粿的大小
  • 2 起個熱鍋(少許油).先依序爆香餡料.在加入餡料調味.即可起鍋備用!!
  • 3 先將在A料(來米粉.太白粉.鹽)先混合.再倒入冷水調合
  • 4 將2杯滾燙的水沖入作法3裡.快速攪拌成濃稠狀(不夠濃稠.可挪至爐火上加熱攪拌.略有稠狀即可離火)
  • 5 將炒好的餡料舖一點倒馬芬盤中.再填入米漿(上頭可再舖層餡料)
  • 6 放入蒸鍋.大火蒸15-20分鐘.起鍋後.等碗粿略涼後就可脫模
  • 7 碗粿醬料: 蒜頭 1顆(磨成泥) 醬油膏 2大匙 醬油 1大匙 糖 1/2小匙 開水 50cc 玉米粉 1/2小匙(可省) 碗粿醬料全部調勻.可入微波30秒.讓他略為勾勾的感覺即可
  • 8 脫模可用刮刀或扁木棒(牙籤也可).輕輕沿著周圍畫一圈即可倒扣取出~食用前淋上醬料即可
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小撇步

**粉漿入模時.可用刮刀或湯匙背輔助抹平(可沾點水比較不黏)
**蒸完後.等略冷卻定型後再脫模.會比較美喔
**各品牌的調味料鹹度不同.請自行增減

2014/02/12 發表 5,765 瀏覽

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