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影音簡易版用電鍋做玫瑰油雞港式油雞

Name: 影音簡易版 用電鍋做玫瑰油雞 港式油雞 by 夢幻廚房在我家影音食譜
Total time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: 港式
Ingredients: 去骨雞腿 3片; 醬油 1米杯; 紹興酒 1米杯; 砂（冰）糖 半米杯; 水 5-6米杯; 蔥 1枝; 薑 數片; [滷包]八角 1-2顆; [滷包]花椒 1小撮; [滷包]甘草 5-6片; [滷包]月桂葉 2片; [滷包]草果 2顆; [滷包]桂皮 4-5小塊; [滷包]陳皮 2片

描述

在燒臘店「玫瑰豉油雞」若沒特定說明多半簡稱為「油雞」，這是喜愛廣式燒臘的外食族極為熟悉的。
正統煮油雞的滷汁中放的是玫瑰露酒 . 但是目前玫瑰露酒台灣已經停產,可以用紹興酒、米酒、花雕酒、高粱酒（放兩大匙就可）等取代.在家自製,我簡化了香料和手法,用方便的傳統電鍋,半蒸半泡的方式完成料理,一樣嫩口好吃！
FB粉絲專頁～https://www.facebook.com/pig61106?ref=hl

收錄在：【第349週】一週菜單

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份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

去骨雞腿

3片
醬油

1米杯
紹興酒

1米杯
砂（冰）糖

半米杯
水

5-6米杯
蔥

1枝
薑

數片

滷包

八角

1-2顆
花椒

1小撮
甘草

5-6片
月桂葉

2片
草果

2顆
桂皮

4-5小塊
陳皮

2片

步驟

將除了雞腿的所有材料放入傳統電鍋內鍋中,外鍋加1米杯水蒸到開關跳起來！
將洗淨擦乾的去骨雞腿放入步驟1.當中,外鍋加入適當水後,啟動開關,計時10分鐘！
時間到後關掉開關,繼續浸泡到降溫至可觸摸的溫度,刷上一層香油(也可些許麥芽加水）在表皮,切成適當大小,擺盤、即可上桌！

小撇步

簡化版滷包可以只放花椒、八角！
買不到玫瑰露酒 ,可以用紹興酒、米酒、花雕酒、高粱酒（放兩大匙就可）等取代.
影音示範～https://www.youtube.com/watch?v=KnKbtJWf5bs
部落格～http://pig61106.blogspot.tw/2014/10/blog-post.html

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2014/10/07 發表

夢幻廚房在我家影音食譜 159 食譜 8,219 粉絲

我是Vivian，也是夢幻廚房在我家的女主人，我只是個平凡的家庭主婦，每天的生活就是圍繞著老公，小孩，還有忙不完的家事，然而，透過親手做料理，我的心就像裝上了翅膀，可以無限地發揮我的想像與創意，也抒發了自已的情感，我相信料理的美好不只會感動我，也會感動你。我相信夢幻廚房不只在我家，也可以在每一個人的家！

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