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愛柴的廚房日記
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愛柴-玫瑰油雞(大同電鍋)

愛柴-玫瑰油雞(大同電鍋)

描述

玫瑰油雞。港式燒臘最愛之一
用電鍋簡單做 ,也可以做出好吃的油雞喔

466 說讚 2 一起做

食材

步驟

  • 玫瑰露酒台灣停產了 所以用紹興替代 ;香港還有賣喔)
全雞一隻1500-2000g(或3隻大雞腿)備用

準備香料:草果4顆 桂皮3片 甘草7片 丁香2g 八角3顆 陳皮3g花椒8g 月桂葉3片(以上中藥行都買的到)

    玫瑰露酒台灣停產了 所以用紹興替代 ;香港還有賣喔) 全雞一隻1500-2000g(或3隻大雞腿)備用 準備香料:草果4顆 桂皮3片 甘草7片 丁香2g 八角3顆 陳皮3g花椒8g 月桂葉3片(以上中藥行都買的到)

  • 接著準備大同電鍋10人份內鍋(更大也行),將醬油110g 水1300g 冰糖半米杯 紹興酒150g 倒入內鍋

將香料全放入鍋內 ,然後外鍋一米杯水 先按下去煮(約30分), 雞先不要下去喔 ,先煮滷汁

    接著準備大同電鍋10人份內鍋(更大也行),將醬油110g 水1300g 冰糖半米杯 紹興酒150g 倒入內鍋 將香料全放入鍋內 ,然後外鍋一米杯水 先按下去煮(約30分), 雞先不要下去喔 ,先煮滷汁

  • 滷汁煮好後,再將雞跟鹽5g放入,外鍋放8分滿米杯水下去煮(約20分),完成後 電源拔掉繼續悶20分就完成了

    滷汁煮好後,再將雞跟鹽5g放入,外鍋放8分滿米杯水下去煮(約20分),完成後 電源拔掉繼續悶20分就完成了

  • 記得照我提供時間煮 ,過久 ,肉會很柴 。全雞 可能無法全浸入滷汁內 ,可以煮完20分 先翻身一下再悶,就會超美喔

    記得照我提供時間煮 ,過久 ,肉會很柴 。全雞 可能無法全浸入滷汁內 ,可以煮完20分 先翻身一下再悶,就會超美喔

  • 雞拿起來後 ,表面塗上薄薄香油待涼 切塊即可。冰鎮再吃更有味,也可淋上滷汁 超好吃

    雞拿起來後 ,表面塗上薄薄香油待涼 切塊即可。冰鎮再吃更有味,也可淋上滷汁 超好吃

小撇步

#滷汁放涼裝袋冷凍 下次還可以繼續滷東西 很讚的老滷汁

講究一點的話 雞可以買仿土雞母做這道 肥嫩啊

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