愛柴-玫瑰油雞(大同電鍋)


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玫瑰油雞。港式燒臘最愛之一
用電鍋簡單做 ,也可以做出好吃的油雞喔

食材
  • 1
    玫瑰露酒台灣停產了 所以用紹興替代 ;香港還有賣喔) 全雞一隻1500-2000g(或3隻大雞腿)備用 準備香料:草果4顆 桂皮3片 甘草7片 丁香2g 八角3顆 陳皮3g花椒8g 月桂葉3片(以上中藥行都買的到)
  • 2
    接著準備大同電鍋10人份內鍋(更大也行),將醬油110g 水1300g 冰糖半米杯 紹興酒150g 倒入內鍋 將香料全放入鍋內 ,然後外鍋一米杯水 先按下去煮(約30分), 雞先不要下去喔 ,先煮滷汁
  • 3
    滷汁煮好後,再將雞跟鹽5g放入,外鍋放8分滿米杯水下去煮(約20分),完成後 電源拔掉繼續悶20分就完成了
  • 4
    記得照我提供時間煮 ,過久 ,肉會很柴 。全雞 可能無法全浸入滷汁內 ,可以煮完20分 先翻身一下再悶,就會超美喔
  • 5
    雞拿起來後 ,表面塗上薄薄香油待涼 切塊即可。冰鎮再吃更有味,也可淋上滷汁 超好吃
小撇步

#滷汁放涼裝袋冷凍 下次還可以繼續滷東西 很讚的老滷汁

講究一點的話 雞可以買仿土雞母做這道 肥嫩啊

*更多的廚房手作分享在「愛柴的烘培料理廚房」裡,喜歡我的料理,可以來我的粉絲專頁逛逛喔
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2018/06/14 發表 5,149 瀏覽
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