港式燒味系列：玫瑰豉油雞
描述
是次跟大家分享另一道同樣很受歡迎的港式燒味 —— 《玫瑰豉油雞》。
玫瑰豉油雞取名是源自選用玫瑰露酒和豉油 (即醬油) 浸製而成的。口感以皮脆肉嫩，色澤要呈濃濃醬油的顏色而帶光澤；同時滲出鮮香味美的雞味和豉油焦香，方為上乘。
要做到皮脆的效果，要在浸熟雞後立即放入冰水待涼，這樣雞皮在極速收縮後就會變得爽脆；而要做到肉嫩的效果，就要在煮好豉油汁後以小火慢烹片刻再關火將雞肉浸熟，雞肉自然嫩滑多汁。
時間
30
分鐘
煮 · 家菜
122
食譜
738
粉絲
煮 · 家菜🍴All About Homemades🍴 理念主張每個人都可以在家煮到溫暖而幸福的料理。而且相信，每道菜背後都藴含著一個屬於自己的故事；就是即使不變的食材和調味，烹煮時的心境也會令菜色味道起了變化。 父母是加爾各答的印度華僑，小時候跟著母親曾經跑到印度生活，於13歲才回流香港；偏愛烹煮中式粵菜，偶爾也會做印度菜。希望大家在煮家菜的時候，也能找回專屬自己所烹調出的獨有味道。
繼續閱讀也可以試試看
一起做
一起做，上傳照片鼓勵作者
大家都在查
瓜仔肉 家常菜 南瓜 早餐 麻婆豆腐 炒麵 高麗菜 地瓜 雞肉 高麗菜飯 櫛瓜 鮭魚 炒飯 餅乾 娃娃菜 菠菜 茄子 滷肉 四季豆 湯 小黃瓜 香菇雞湯 湯麵 打拋豬 低脂高蛋白 三杯雞 玉米濃湯 酸辣湯 雞湯 排骨 番茄 義大利麵 糖葫蘆 蒸蛋 白菜滷 雞胸肉 花椰菜 馬鈴薯 杏鮑菇 番茄炒蛋 台式泡菜 涼拌小黃瓜 竹筍 雞蛋豆腐 糖醋排骨 粽子 蕃茄燉牛肉 豆腐 馬鈴薯燉肉 金針菇