麻辣水煮肋排飯@Selina Wu
描述
喜歡川味料理的人應該都熟悉水煮牛，不吃牛肉的人不用覺得可惜，那樣辣中帶麻的味道放在豬肋排上頭也很帶勁，愛辣又豈能錯過這般好味道。這是一道極為下飯的菜餚，會讓人不由自主地多吃上好幾碗飯，建議先多煮一點飯吧！
食材
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步驟
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同鍋放入豆瓣醬翻炒，加入米酒、高湯或水、醬油、糖、花椒粉續煮，斟酌以鹽調味，待豬肋排熟成再以太白粉水勾芡，放入作法2爆香過的蔥、蒜苗、芹菜，起鍋前淋上少許花椒油。
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將花椰菜及彩色米分別煮熟盛盤，放上作法4的豬肋排即可。
小撇步
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※花椒粒口感不佳，建議只取花椒油使用。543小廚Selina的美味料理
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