楊枝甘露~芒果文旦西米露

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夏末初秋,芒果跟文旦相會的一個月,正是楊枝甘露的限時供應時候!快動手做吧,晚了又要等明年!

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食材 (6 人份 45 分鐘

芒果 2個
文旦柚子 半個
西米 35克
鮮奶油 80ml
椰奶 20ml
280ml
冰糖 60克
  • 1 芒果我選了最晚熟的凱特芒果及紅龍芒果(俗稱水蜜桃芒果)。為什麼不用最普遍的愛文呢?因為文旦出來時,愛文已沒賣了。
  • 2 水燒開,水量至少是西米的4倍(份量外),下西米中小火煮5分鐘,煮的時候需不停的攪拌;關火蓋上鍋蓋燜7分鐘至西米變透明。
  • 3 熱水倒掉,用冷開水沖洗至涼透,瀝乾水份備用。
  • 4 芒果一個切1.5cm小丁,另一個切大塊用來打汁。如2個芒果熟度不同,選硬一點的切丁,較軟的打汁用。
  • 5 柚子肉用手撕成絲。
  • 6 水燒開後加冰糖,煮到完全溶掉,試試甜度是否要調整,關火放涼。
  • 7 把備用打汁的芒果肉、鮮奶油及椰奶一同放進果汁機打成芒果奶。
  • 8 糖水冷卻後,加入芒果奶、西米、芒果丁及柚子肉拌均勻。放進冰箱2小時後便可以吃了!
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小撇步

-如拌均勻後覺得甜度不夠,可再煮同等份量的冰糖水,冷卻後慢慢加到甜度可以後,再酌量調較鮮奶油及椰奶的份量。
-椰奶可用鮮奶代替。

2014/09/13 發表 8,901 瀏覽

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2 年前