紅豆麵包
描述
有時DIY製作紅豆餡冰起來, 可以變成宇治抹茶紅豆冰, 有時加點黑糖粉粿就是好吃的甜點, 今天將滿滿的紅豆餡變身成為圓滾滾「紅豆麵包」來當早餐囉!
份量
5
人份
時間
180
分鐘
步驟
-
將紅豆洗淨用水浸泡1夜, 隔天電鍋外鍋放1杯水,紅豆連浸泡的水一塊蒸煮2次, 將蒸煮好的紅豆放入炒鍋中,添加100ml冷水煮沸, 拌炒的過程用鍋鏟稍微壓一壓使得紅豆破開成為泥狀, 但這次我沒有壓成泥, 因為吃冰想吃整顆紅豆的感覺
-
準備材料
-
將乾性材料及雞蛋用攪拌機攪打均勻
-
將所有回溫的奶油丁加入,再攪打3-5分鐘成為柔軟有光澤的麵糊
-
繼續攪打麵糰, 將麵糰打出薄膜
-
將麵團光滑面翻折出滾圓, 收口捏緊朝下放入盆中
-
在麵糰表面噴一些水來避免麵糰乾燥
-
蓋上濕的布
-
將麵團放入密閉的保麗龍盒中進行第一次發酵60分鐘, 發酵60分鐘至2倍大
-
麵團中的空氣用手壓下去擠出, 再將麵團秤總重平均分成想要的顆數(這次我每顆秤60g)用手捏成圓形
-
蓋上濕布休息15分鐘
-
進行整麵, 先壓扁,用桿麵棍擀成圓形
-
加入滿滿的紅豆餡
-
包起來
-
放到有烘培烤紙的烤盤上
-
表面噴些水
-
放入保麗龍盒中,進行第二次發酵50分鐘
-
在發好的麵糰表面輕輕刷上一層蛋黃液
-
灑上一些黑芝麻
-
放入已經預熱到170℃的烤箱中烘烤25分鐘到表面呈現金黃色＿
-
烤好的麵包移至鐵網架放涼
-
好吃又好看的麵包可以享用了!
