紅豆麵包

Emily
163 食譜 1,095 粉絲

描述

有時DIY製作紅豆餡冰起來, 可以變成宇治抹茶紅豆冰, 有時加點黑糖粉粿就是好吃的甜點, 今天將滿滿的紅豆餡變身成為圓滾滾「紅豆麵包」來當早餐囉!

份量

5 人份

時間

180 分鐘

食材

紅豆餡
600g
300g
120g

步驟

  • 將紅豆洗淨用水浸泡1夜, 隔天電鍋外鍋放1杯水,紅豆連浸泡的水一塊蒸煮2次, 將蒸煮好的紅豆放入炒鍋中,添加100ml冷水煮沸, 拌炒的過程用鍋鏟稍微壓一壓使得紅豆破開成為泥狀, 但這次我沒有壓成泥, 因為吃冰想吃整顆紅豆的感覺

    將紅豆洗淨用水浸泡1夜, 隔天電鍋外鍋放1杯水,紅豆連浸泡的水一塊蒸煮2次, 將蒸煮好的紅豆放入炒鍋中,添加100ml冷水煮沸, 拌炒的過程用鍋鏟稍微壓一壓使得紅豆破開成為泥狀, 但這次我沒有壓成泥, 因為吃冰想吃整顆紅豆的感覺

  • 準備材料

    準備材料

  • 將乾性材料及雞蛋用攪拌機攪打均勻

    將乾性材料及雞蛋用攪拌機攪打均勻

  • 將所有回溫的奶油丁加入,再攪打3-5分鐘成為柔軟有光澤的麵糊

    將所有回溫的奶油丁加入,再攪打3-5分鐘成為柔軟有光澤的麵糊

  • 繼續攪打麵糰, 將麵糰打出薄膜

    繼續攪打麵糰, 將麵糰打出薄膜

  • 將麵團光滑面翻折出滾圓, 收口捏緊朝下放入盆中

    將麵團光滑面翻折出滾圓, 收口捏緊朝下放入盆中

  • 在麵糰表面噴一些水來避免麵糰乾燥

    在麵糰表面噴一些水來避免麵糰乾燥

  • 蓋上濕的布

    蓋上濕的布

  • 將麵團放入密閉的保麗龍盒中進行第一次發酵60分鐘, 發酵60分鐘至2倍大

    將麵團放入密閉的保麗龍盒中進行第一次發酵60分鐘, 發酵60分鐘至2倍大

  • 麵團中的空氣用手壓下去擠出, 再將麵團秤總重平均分成想要的顆數(這次我每顆秤60g)用手捏成圓形

    麵團中的空氣用手壓下去擠出, 再將麵團秤總重平均分成想要的顆數(這次我每顆秤60g)用手捏成圓形

  • 蓋上濕布休息15分鐘

    蓋上濕布休息15分鐘

  • 進行整麵, 先壓扁,用桿麵棍擀成圓形

    進行整麵, 先壓扁,用桿麵棍擀成圓形

  • 加入滿滿的紅豆餡

    加入滿滿的紅豆餡

  • 包起來

    包起來

  • 放到有烘培烤紙的烤盤上

    放到有烘培烤紙的烤盤上

  • 表面噴些水

    表面噴些水

  • 放入保麗龍盒中,進行第二次發酵50分鐘

    放入保麗龍盒中,進行第二次發酵50分鐘

  • 在發好的麵糰表面輕輕刷上一層蛋黃液

    在發好的麵糰表面輕輕刷上一層蛋黃液

  • 灑上一些黑芝麻

    灑上一些黑芝麻

  • 放入已經預熱到170℃的烤箱中烘烤25分鐘到表面呈現金黃色_

    放入已經預熱到170℃的烤箱中烘烤25分鐘到表面呈現金黃色_

  • 烤好的麵包移至鐵網架放涼

    烤好的麵包移至鐵網架放涼

  • 好吃又好看的麵包可以享用了!

    好吃又好看的麵包可以享用了!

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Emily 163 食譜 1,095 粉絲

Hi, 大家好, 我是Emily,目前是陽明交通大學生理所助理教授。隨著食安問題,開始將家中的廚房當成另一個實驗室, 開始自己一個人的廚房實驗研究工作, 將每一道菜做個實驗記錄。我並不是大廚,只是希望家人吃的健康, 享受安心美味的食物。看著每道手作成品, 老公及小孩臉上滿足的笑容及期待的神情, 我想這就是幸福的滋味, 也將這甜美幸福的感受分享給大家。

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留言

共 11 則
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  • 請問,妳整形之後要第二次發酵之前有噴水,那還要蓋濕布嗎?還是噴水後直接放進去保麗龍箱子發酵?

  • 我的份量減半,鮮奶只剩50完全無法成團,後來多加了大概100ml才搞定。但還是有點問題烤出來表面是硬的 裡面是軟的,不知道哪裡出問題

  • 林柏誠
    林柏誠

    你怎麼可能只用100g牛奶,你沒寫到水

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