紅豆麵包

1,512 留言 7
23 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

有時DIY製作紅豆餡冰起來, 可以變成宇治抹茶紅豆冰, 有時加點黑糖粉粿就是好吃的甜點, 今天將滿滿的紅豆餡變身成為圓滾滾「紅豆麵包」來當早餐囉!

食材 (5 人份 180 分鐘

高筋麵粉 540g
低筋麵粉 60g
速發乾酵母菌 4g
雞蛋 2顆
鮮奶 100ml
細砂糖 60g
無鹽奶油 50g
2小匙
紅豆餡
紅豆 600g
300g
黃砂糖 120g
  • 1 將紅豆洗淨用水浸泡1夜, 隔天電鍋外鍋放1杯水,紅豆連浸泡的水一塊蒸煮2次, 將蒸煮好的紅豆放入炒鍋中,添加100ml冷水煮沸, 拌炒的過程用鍋鏟稍微壓一壓使得紅豆破開成為泥狀, 但這次我沒有壓成泥, 因為吃冰想吃整顆紅豆的感覺
  • 2 準備材料
  • 3 將乾性材料及雞蛋用攪拌機攪打均勻
  • 4 將所有回溫的奶油丁加入,再攪打3-5分鐘成為柔軟有光澤的麵糊
  • 5 繼續攪打麵糰, 將麵糰打出薄膜
  • 6 將麵團光滑面翻折出滾圓, 收口捏緊朝下放入盆中
  • 7 在麵糰表面噴一些水來避免麵糰乾燥
  • 8 蓋上濕的布
  • 9 將麵團放入密閉的保麗龍盒中進行第一次發酵60分鐘, 發酵60分鐘至2倍大
  • 10 麵團中的空氣用手壓下去擠出, 再將麵團秤總重平均分成想要的顆數(這次我每顆秤60g)用手捏成圓形
  • 11 蓋上濕布休息15分鐘
  • 12 進行整麵, 先壓扁,用桿麵棍擀成圓形
  • 13 加入滿滿的紅豆餡
  • 14 包起來
  • 15 放到有烘培烤紙的烤盤上
  • 16 表面噴些水
  • 17 放入保麗龍盒中,進行第二次發酵50分鐘
  • 18 在發好的麵糰表面輕輕刷上一層蛋黃液
  • 19 灑上一些黑芝麻
  • 20 放入已經預熱到170℃的烤箱中烘烤25分鐘到表面呈現金黃色_
  • 21 烤好的麵包移至鐵網架放涼
  • 22 好吃又好看的麵包可以享用了!
贊助
2014/08/20 發表 4.4 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 23 人跟著做

看全部料理

討論共 7 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

根本無法成團,又多加了100ml牛奶

1 年前
user_avatar

我多準備了100cc的牛奶一點點慢慢加到它成團為止

1 年前
user_avatar

100ml milk 不會成團,要在加水

1 年前
user_avatar

粉600才加100ML的牛奶是正確的嗎?為什麼完全無法成團,還這麼多人成功,難道是我家機器有問題><

1 年前
user_avatar

好乾,不能成團,,,

2 年前
user_avatar

不好意思,想請問一下..
600的粉+100的牛奶.. 不會太乾嗎????

2 年前
user_avatar

給函看看!

3 年前