芒果椰汁腸粉

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芒果椰汁腸粉,光滑的外皮是用蒟蒻粉和椰汁製成,然後捲着新鮮的芒果肉,入口非常爽滑彈牙,而且美味又健康。

蒟蒻是一種水溶性膳食纖維,可排毒和降脂,而且熱量低,吃多也不怕肥胖。

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

芒果 1個
蒟蒻粉 40g
椰漿 200ml
250ml
砂糖 40g
芒果醬材料:
芒果肉 50g
砂糖 1大匙
  • 1 預備材料。
  • 2 先將蒟蒻粉加水拌勻。
  • 3 然後倒入鍋中,同時加入椰漿和糖混合,用中小火煮滾後熄火。(邊煮邊攪拌,以免黏底)
  • 4 取一個不黏平底盤,然後將適量煮好的椰汁倒進,用手輕輕地搖動平盤使椰汁均勻形成一層薄薄的膜,放置一旁待凝固。(約1分鐘就可凝固)
  • 5 芒果去皮切成長方塊,共切4塊。切剩的芒果肉用來做芒果醬。
  • 6 取兩塊芒果肉放在已凝固的椰汁片上,然後捲成腸粉狀。
  • 7 將餘下的芒果肉加入砂糖,用電動攪拌器打成芒果泥,然後淋在芒果腸粉上即可。
  • 8 做好的芒果腸粉放入雪櫃冷凍一會,冰涼滑溜的口感會更美味。
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2014/08/15 發表 1.1 萬 瀏覽

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