[海鮮]泰式清蒸檸檬魚
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1魚也可用鱸魚。魚腹內部血管都要用刀劃破清乾淨。然後從肚子切開成一片。辣椒去子切末、大蒜切末、香菜切末、若有香茅也切末。取一小碗放入魚露和糖攪拌均勻。檸檬取汁。
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2蔥段、薑片先鋪於盤子底，讓蒸汽可以流進。將魚放上去後，若有香茅，先鋪於魚身上，放入蒸鍋蒸。
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3魚蒸5分鐘，打開淋上魚露。蓋起來繼續蒸。蒸到10分鐘，再打開，放上辣椒末和大蒜末、淋上檸檬汁。蓋起來再蒸兩分鐘。
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4魚蒸12分鐘後，即可取出。上面放上香菜末，即可上桌。
小撇步
1.大蒜末、辣椒末最後兩分鐘放，才不會蒸得水水爛爛的。香菜不能蒸、也不能悶，會黑掉。
2.香茅剁碎可與辛香料一起入口。若不喜歡吃到香茅，亦可切段切絲後和薑片、蔥段一併置於魚的底部。
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