[海鮮]泰式清蒸檸檬魚

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自己在家動手蒸個泰式檸檬魚~
重點在蒜頭辣椒不要一開始就放進去一起蒸到爛爛的

食材

午仔魚 1條
香菜 2把
辣椒 1根
大蒜瓣 4-5個
檸檬 1顆
魚露 1.5大匙
1小匙
香茅(可省略) 1根
薑片 適量
蔥段 適量
  • 1 魚也可用鱸魚。魚腹內部血管都要用刀劃破清乾淨。然後從肚子切開成一片。辣椒去子切末、大蒜切末、香菜切末、若有香茅也切末。取一小碗放入魚露和糖攪拌均勻。檸檬取汁。
  • 2 蔥段、薑片先鋪於盤子底,讓蒸汽可以流進。將魚放上去後,若有香茅,先鋪於魚身上,放入蒸鍋蒸。
  • 3 魚蒸5分鐘,打開淋上魚露。蓋起來繼續蒸。蒸到10分鐘,再打開,放上辣椒末和大蒜末、淋上檸檬汁。蓋起來再蒸兩分鐘。
  • 4 魚蒸12分鐘後,即可取出。上面放上香菜末,即可上桌。
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小撇步

1.大蒜末、辣椒末最後兩分鐘放,才不會蒸得水水爛爛的。香菜不能蒸、也不能悶,會黑掉。
2.香茅剁碎可與辛香料一起入口。若不喜歡吃到香茅,亦可切段切絲後和薑片、蔥段一併置於魚的底部。

2014/06/19 發表 5,883 瀏覽

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