古早味竹筍稀飯

潔西卡
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描述

季節限定~~~
每年夏天就等這時節, 有著鮮嫩清甜的綠竹筍來做各式料理. 小時候最喜歡吃媽媽煮的綠竹筍稀飯, 除了香菇與肉燥香外還有著媽媽獨特的味道. 長大後似乎也有得到老媽的真傳, 也能煮出一道屬於我們家的綠竹筍稀飯.

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

3 大碗
一支 (大)
15-20 朵
80 -100 g
適量
2 片
一根
調味料
適量
一大匙
適量

步驟

  • 竹筍刨絲. 香菇泡軟切絲.蝦米泡軟, 芹菜切成細末備用. 豆皮切成小丁.

    竹筍刨絲. 香菇泡軟切絲.蝦米泡軟, 芹菜切成細末備用. 豆皮切成小丁.

  • 熱鍋後放入少許油先下絞肉炒至變白香味出, 再放入香菇.蝦米煸香.

    熱鍋後放入少許油先下絞肉炒至變白香味出, 再放入香菇.蝦米煸香.

  • 再加入竹筍籤下去炒

    再加入竹筍籤下去炒

  • 加適量的香菇素蠔油. 鹽.白胡椒粉調味

    加適量的香菇素蠔油. 鹽.白胡椒粉調味

  • 入高湯或清水煮10分鐘, 待竹筍熟了再將三碗白飯及豆皮倒入鍋裡, 再煮 10 鐘, 喜歡軟爛一點的人可以熬煮久一點.

    入高湯或清水煮10分鐘, 待竹筍熟了再將三碗白飯及豆皮倒入鍋裡, 再煮 10 鐘, 喜歡軟爛一點的人可以熬煮久一點.

  • 最後灑上蘿蔔干及芹菜末就是一碗好吃的古早味竹筍稀飯.

    最後灑上蘿蔔干及芹菜末就是一碗好吃的古早味竹筍稀飯.

小撇步

選擇綠竹筍做稀飯是因為它的口感較細緻且鮮甜多汁.
p.s. 此道鹹稀飯放涼了也很好吃.

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潔西卡 34 食譜 86 粉絲

記憶中的味道有時深藏在某個角落, 有時也隨著時間流逝而漸被遺忘. 偶爾想起小時候媽媽為我們準備的便當, 懷念起那味道, 便問起媽媽如何料理? 想回味當人家女兒被疼愛的感覺, 但媽媽抬起佈滿皺紋的臉龐笑笑地說 "攏嘛抹記啊" ..... 希望藉由這本料理日記, 來記錄與家人. 朋友間歡樂時光所準備過的料理, 將來女兒在這也可找到屬於我們家的味道.

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