芋頭鹹粥

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芋頭綿密的香味加上絞肉和香菇絲及蝦米的鮮美,一點紅蔥頭增香,最後撒一小搓的芹菜末,一碗粥有著古早的記憶和微幸福。

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

1杯(量米杯)
豬絞肉 150g
芋頭 300g
乾香菇 5g
蝦米 10g
紅蔥頭 10g
芹菜 1根
【調味料】鹽 酌量
白胡椒粉 少許
  • 1準備材料。米洗淨瀝乾、絞肉先以1小匙米酒醃10分鐘、芋頭切約3公分大小的塊、香菇泡水切絲、蝦米洗淨即可、紅蔥頭切碎
  • 2鍋熱放1小匙油炒香紅蔥頭(中小火)
  • 3再放香菇和蝦米炒到香味飄出來
  • 4放肉炒到變白
  • 5放芋頭和米炒至上色
  • 6全部材料放至煮粥的鍋加8杯水(以喜愛粥的濃稠度做調整),大火煮滾轉小火,煮到滿意的熟度。 或是以電鍋來煮,外鍋2杯水煮到開關跳起即可
  • 7煮好後加入【調味料】,再灑一點芹菜末和白胡椒粉就完成了
  • 8
  • 9
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小撇步

芋頭切大塊一點先炒過,不容易煮糊還吃得到芋頭香

2014/06/07 發表 7.5 萬 瀏覽

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