芋頭鹹粥

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描述

帶孩子一起去市場,除了可以讓她們選自己喜歡的菜,還能讓她們認識食材,最重要的是煮上桌後,她們就沒有不吃的理由,這也算是另一種鼓勵她們吃蔬菜的方式吧!
芋頭鹹粥,是大女兒點的餐點,就和上次的芋頭飯一樣,又是被唸了好幾天。從芋頭煎焦香的那時,就開始被送進她們五臟廟,完成後也是唏哩呼嚕的吃了好大一碗,看她們吃還真是滿足又療癒啊!

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

500克
5~8朵
10多隻
半碗
一株
調味
1.5小匙
1.5小匙
1.5小匙
少許

步驟

  • 芋頭削皮,挖除黑孔處,切約1.5大小的丁狀
香菇洗淨,用過濾水浸泡,軟化後切絲
蝦仁泡水10分鐘,稍微切兩三刀
芹菜洗淨切珠

    芋頭削皮,挖除黑孔處,切約1.5大小的丁狀 香菇洗淨,用過濾水浸泡,軟化後切絲 蝦仁泡水10分鐘,稍微切兩三刀 芹菜洗淨切珠

  • 鍋內放入1~2湯匙的油,將香菇和蝦仁爆出香味後,取出備用

    鍋內放入1~2湯匙的油,將香菇和蝦仁爆出香味後,取出備用

  • 原鍋再下芋頭丁,用鍋內剩餘的油將芋頭表面煎至金黃
然後再把香菇和蝦仁倒回鍋中

    原鍋再下芋頭丁,用鍋內剩餘的油將芋頭表面煎至金黃 然後再把香菇和蝦仁倒回鍋中

  • 加入約三碗的剩飯,及適量的水(我大概加了1500~1800c.c 左右)
中小火煮約15分鐘,中間要適時攪拌,避免鍋底沾黏

    加入約三碗的剩飯,及適量的水(我大概加了1500~1800c.c 左右) 中小火煮約15分鐘,中間要適時攪拌,避免鍋底沾黏

  • 等煮到自己喜歡的程度,就可以加入鹽巴、味精和胡椒調味。
起鍋前,再加入芹菜珠、油蔥酥及少許香油,攪拌均勻就可以囉!

    等煮到自己喜歡的程度,就可以加入鹽巴、味精和胡椒調味。 起鍋前,再加入芹菜珠、油蔥酥及少許香油,攪拌均勻就可以囉!

  • 香噴噴的芋頭鹹粥完成囉!

    香噴噴的芋頭鹹粥完成囉!

小撇步

●若想吃肉,也可在香菇爆香時,加入肉絲一起炒
●粥的稠度取決於水分和米粒的軟爛程度,這都能依個人喜好做調整
●用生米也可以,洗淨後浸泡30分鐘,要不要和料一起炒都可以,只是水量需要再多一些些喔!

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