辣酒煮大鳳螺

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描述

凰螺是帶殼的海產品,其肉質爽口又鮮甜,即使不加任何作料,依然能品嘗到肉質甜脆。花螺可以白灼、清蒸或炒。最經典也是最受歡迎的做法就是辣酒煮花螺,以花雕酒、蒜末、花椒、八角等材料煮成辣酒,再放入花螺煮20分鐘至入味。螺肉中能嗜到淡淡的酒香味,亦能嚐到辛辣味。

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

800g
2瓣
1茶匙
1只
1棵
8棵
適量
調味料
半茶匙
300ml

步驟

  • 預備材料。

    預備材料。

  • 花螺放入清水浸1小時,吐出泥沙。洗淨,放入燒沸的水汆燙1-2 分鐘,撈起備用。

    花螺放入清水浸1小時,吐出泥沙。洗淨,放入燒沸的水汆燙1-2 分鐘,撈起備用。

  • 燒熱2茶匙油鍋,加入蒜末、花椒、八角紅辣椒和乾辣椒炒香。

    燒熱2茶匙油鍋,加入蒜末、花椒、八角紅辣椒和乾辣椒炒香。

  • 陸續依次序加入所有調味料煮沸。

    陸續依次序加入所有調味料煮沸。

  • 然後加入氽燙好的花螺,以小火熬煮20分鐘至入味即可。

    然後加入氽燙好的花螺,以小火熬煮20分鐘至入味即可。

小撇步

切勿以大火熬煮花螺,否則螺肉會變韌。

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