燒酒鳳螺[金門高粱飄香料理]
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描述
平常若是有到碧砂漁港..這道燒酒鳳螺是必點的菜色之一...今天到市場看到熟識的魚販有賣鳳螺..一定要買回來試試! 用了金門38度高梁酒代替水來蒸熟牠..讓螺肉的生腥味全然消失..取而代之的鮮甜滋味...讓這道料理 不用十分鐘就解決掉了~~^^
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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取一容器放入鳳螺,倒入金門38度高梁酒,塩..攪拌一下,讓鳳螺全身上下沾滿高梁酒後~ 放入大同電鍋裡以半杯水蒸熟牠...(若是直接下去用炒的,怕油溫不夠高,無法將鳯螺內部的大腸桿菌殺死..)
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備妥辛香料如右圖..
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起油鍋,倒入橄欖油,放入蒜末,薑末,倒入作法1..再加醬油膏,冰糖,水..拌炒2-3分鐘..加入九層塔,拌炒數下..即可盛盤食用囉!!
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金門高粱酒一甲子以來，以清澈透明、質地純淨、芳香甘醇，獨獲行家的青睞， 一路走來獨領風騷，在『中國白酒』中，一支獨秀、聞名於世。
小撇步
*這裡的杯數為量米杯
金高入菜 美食樂分享
＊活動網站： http://pr.icook.tw/kkl/
＊瞭解金門高粱酒： http://www.kkl.gov.tw/index.aspx
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