燒酒鳳螺[金門高粱飄香料理]

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平常若是有到碧砂漁港..這道燒酒鳳螺是必點的菜色之一...今天到市場看到熟識的魚販有賣鳳螺..一定要買回來試試! 用了金門38度高梁酒代替水來蒸熟牠..讓螺肉的生腥味全然消失..取而代之的鮮甜滋味...讓這道料理 不用十分鐘就解決掉了~~^^

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

鳳螺 2斤
金門38度高梁酒 1杯
橄欖油 2匙
蒜末 3顆
薑末 適量
醬油膏 1/3杯
冰糖 少許
少許
九層塔 適量
少許
  • 1 取一容器放入鳳螺,倒入金門38度高梁酒,塩..攪拌一下,讓鳳螺全身上下沾滿高梁酒後~ 放入大同電鍋裡以半杯水蒸熟牠...(若是直接下去用炒的,怕油溫不夠高,無法將鳯螺內部的大腸桿菌殺死..)
  • 2 備妥辛香料如右圖..
  • 3 起油鍋,倒入橄欖油,放入蒜末,薑末,倒入作法1..再加醬油膏,冰糖,水..拌炒2-3分鐘..加入九層塔,拌炒數下..即可盛盤食用囉!!
  • 4 金門高粱酒一甲子以來,以清澈透明、質地純淨、芳香甘醇,獨獲行家的青睞, 一路走來獨領風騷,在『中國白酒』中,一支獨秀、聞名於世。
贊助

小撇步

*這裡的杯數為量米杯

金高入菜 美食樂分享
*活動網站: http://pr.icook.tw/kkl/
*瞭解金門高粱酒: http://www.kkl.gov.tw/index.aspx

2013/10/11 發表 1.5 萬 瀏覽

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妳好~ 那就水滾後 放進去燙個5-10分鐘 殺菌~

4 年前
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想請問一下~
我家沒電鍋
如果用蒸的話要蒸多久?
謝謝~

4 年前
 
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