宮保花枝煲
宮保花枝煲
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宮保菜是四川傳統菜，主要以乾辣椒、花椒快炒，然後可依個人口味加入肉類、蔬菜或海鮮，最後加上少許花生來增加口感。做好的宮保菜會帶點麻、辣和酸，是一道非常開胃的下飯菜。
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
花枝
300g
洋蔥
半個
黃瓜
半條
杏鮑菇
100g
蒜末
2瓣
乾辣椒
10條
花椒
10粒
蔥絲
適量
花生
20g
太白粉水
2大匙
調味料
醬油
2大匙
麻油、鎮江醋、糖
各1大匙
水
50ml
-
1花枝洗淨去膜，然後切花紋並切片；洋蔥、黃瓜、杏鮑菇切塊，備用。 -
2將花枝放入沸水中燙熟，稍微捲曲就可以撈起。
-
3花生用小火炸酥脆，備用。
-
4鍋加1茶匙油燒熱，下蒜末、乾辣椒、花椒和洋蔥爆香。
-
5然後加入杏鮑菇和黃瓜塊拌炒至熟。
-
6加入已燙熟的花枝和調味料炒勻。
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7最後以太白粉水勾芡，撒上花生、蔥絲即可。
-
8
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小撇步
調味料可以調配自己喜歡的味道，可以把所有調味料混合好後，試味再倒入鍋。
不喜歡吃辣的可以不加花椒，乾辣椒是不會很辣的。
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