宮保花枝煲

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宮保菜是四川傳統菜,主要以乾辣椒、花椒快炒,然後可依個人口味加入肉類、蔬菜或海鮮,最後加上少許花生來增加口感。做好的宮保菜會帶點麻、辣和酸,是一道非常開胃的下飯菜。

份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

花枝 300g
洋蔥 半個
黃瓜 半條
杏鮑菇 100g
蒜末 2瓣
乾辣椒 10條
花椒 10粒
蔥絲 適量
花生 20g
太白粉水 2大匙
調味料
醬油 2大匙
麻油、鎮江醋、糖 各1大匙
50ml
  • 1 花枝洗淨去膜,然後切花紋並切片;洋蔥、黃瓜、杏鮑菇切塊,備用。
  • 2 將花枝放入沸水中燙熟,稍微捲曲就可以撈起。
  • 3 花生用小火炸酥脆,備用。
  • 4 鍋加1茶匙油燒熱,下蒜末、乾辣椒、花椒和洋蔥爆香。
  • 5 然後加入杏鮑菇和黃瓜塊拌炒至熟。
  • 6 加入已燙熟的花枝和調味料炒勻。
  • 7 最後以太白粉水勾芡,撒上花生、蔥絲即可。
  • 8
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小撇步

調味料可以調配自己喜歡的味道,可以把所有調味料混合好後,試味再倒入鍋。
不喜歡吃辣的可以不加花椒,乾辣椒是不會很辣的。

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2013/12/17 發表 7,249 瀏覽

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