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宮保花枝煲

宮保花枝煲

描述

宮保菜是四川傳統菜,主要以乾辣椒、花椒快炒,然後可依個人口味加入肉類、蔬菜或海鮮,最後加上少許花生來增加口感。做好的宮保菜會帶點麻、辣和酸,是一道非常開胃的下飯菜。

438 說讚

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 花枝洗淨去膜,然後切花紋並切片;洋蔥、黃瓜、杏鮑菇切塊,備用。

    花枝洗淨去膜,然後切花紋並切片;洋蔥、黃瓜、杏鮑菇切塊,備用。

  • 將花枝放入沸水中燙熟,稍微捲曲就可以撈起。

    將花枝放入沸水中燙熟,稍微捲曲就可以撈起。

  • 花生用小火炸酥脆,備用。

    花生用小火炸酥脆,備用。

  • 鍋加1茶匙油燒熱,下蒜末、乾辣椒、花椒和洋蔥爆香。

    鍋加1茶匙油燒熱,下末、乾辣椒花椒洋蔥爆香。

  • 然後加入杏鮑菇和黃瓜塊拌炒至熟。

    然後加入杏鮑菇和黃瓜塊拌炒至熟。

  • 加入已燙熟的花枝和調味料炒勻。

    加入已燙熟的花枝和調味料炒勻。

  • 最後以太白粉水勾芡,撒上花生、蔥絲即可。

    最後以太白粉水勾芡,撒上花生絲即可。

小撇步

調味料可以調配自己喜歡的味道,可以把所有調味料混合好後,試味再倒入鍋。
不喜歡吃辣的可以不加花椒,乾辣椒是不會很辣的。

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