宮保墨魚/宮保花枝/透抽

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描述

過年期間用了花枝來作宮保料理,美味花枝加上麻辣醬汁,白飯火速被消滅。

宮保調味還能與各種材料搭配,雞丁,杏鮑菇,魷魚,肉片……,學會了一種宮保調味,就能變化無窮。

份量

5 人份

時間

10 分鐘

食材

一尾
半碗
2小匙
1/2小匙
1~2大匙
1大匙
共2~3大匙

步驟

  • 魷魚切成一口片(或切花片),滾水中加入一大匙米酒一起汆燙到捲起,立刻撈出瀝乾備用。

    魷魚切成一口片(或切花片),滾水中加入一大匙米酒一起汆燙到捲起,立刻撈出瀝乾備用。

  • 鍋中下一大匙油,温油下花椒,略拌炒到香氣飄出,花椒撈出丟棄。

    鍋中下一大匙油,温油下花椒,略拌炒到香氣飄出,花椒撈出丟棄。

  • 加入乾辣椒拌炒一下。

    加入乾辣椒拌炒一下。

  • 加入醬油米酒及糖及水等調味料拌炒一下。

    加入醬油米酒及糖及水等調味料拌炒一下。

  • 略炒出香味後加入燙好的花枝拌炒一下。

    略炒出香味後加入燙好的花枝拌炒一下。

  • 花枝已熟,不必炒太久,顏色看起來均勻就準備起鍋,起鍋前加入青蔥段拌炒一下,從鍋邊淋入烏醋,起鍋。

    花枝已熟,不必炒太久,顏色看起來均勻就準備起鍋,起鍋前加入青蔥段拌炒一下,從鍋邊淋入烏醋,起鍋。

  • 宮保花枝美味上菜囉!


~歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

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