干貝龍蝦濃湯燉飯

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今天一起床就收到泰山送來的頂級西班牙橄欖油,立刻嚐了一口,清澈的油品有著自然芬芳的橄欖果香,好油配好食材相得益彰,馬上決定用它來做一道豪華的干貝燉飯!
我利用市售罐頭龍蝦濃湯來做湯底,不僅可以省去熬湯的時間,燉飯也會更加濃郁鮮美,非常適合在微涼的初冬享用,嚐一口就有溫暖幸福的感覺喔~
*我的另一道橄欖油料理--"海膽奶油天使麵"~
http://icook.tw/recipes/59187

食材 (3 人份

干貝 9顆
大蒜 3瓣
小蕃茄 20顆
罐頭龍蝦湯400ml 1罐
適量
胡椒 適量
白米 1杯半
白酒 50ml
九層塔 適量
泰山橄欖油 適量
適量
  • 1 白米洗淨瀝乾,大蒜,九層塔切末,小番茄對切備用
  • 2 小火熱鍋加適量泰山橄欖油炒香蒜末後,加入白米拌炒
  • 3 倒入白酒,開大火讓酒精揮發後,加入小番茄拌炒
  • 4 倒入龍蝦湯,轉中小火開始煮燉飯(期間需不時攪拌,米飯才不會黏在鍋底燒焦喔~)
  • 5 當湯汁快收乾時,就加一點水攪拌一下,持續這個動作直到燉飯煮至喜好的熟度,最後加入九層塔,並以適量鹽及胡椒調味即可
  • 6 另取一煎烤盤或平底鍋,抹上少許泰山橄欖油,待鍋熱後將干貝兩面輕煎至上色即可
  • 7 將燉飯盛盤,擺上干貝就完成了!
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2013/10/30 發表 2.3 萬 瀏覽

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甚麼米 ?!
才能讓米能完整包覆醬汁
用起司絲嗎 ...?

3 年前