南瓜全麥小月餅(純素)
描述
中秋節又到了，少不了吃月餅，但是一般市售月餅，大部份高熱量、高油脂、多糖，又是反式脂肪，又是不明添加物…，每個人都了解，要酥又香，必須油要多、糖多。
想吃符合健康條件，必須自己動手做，要做並不困難，自己製作，餡料請不要外買，因為餡料有時比皮還多油及糖，有些可能有香料及防腐劑、色素…等，不要功虧一簣。
食材
步驟
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全不材料
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內餡製作：南瓜去皮子蒸熟，放微溫，壓成泥，依序加入其他材料拌均成糰即可
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後襯材料：黑糖蜜2克、水12克、生黑白芝麻少許
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水油皮麵粉混合過篩，放入容器內，中間撥開倒入椰子油，用較硬的刮刀，稍拌成粉油粒狀，再將水倒入以手按壓方式〈避免出筋〉壓成糰，靜置約20分鐘
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油心麵粉過篩，中間撥開倒入椰子油，先用刮刀拌均再按壓成糰
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餡料均分成24等份，稍搓圓備用
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將作法1水油皮，作法2油心各均分成24等份，稍搓圓，依序取水油皮稍用手掌壓扁包入油心，封口捏合好，避免油心外漏
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步驟8
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封口向上依序以手壓扁擀成長薄片，由上往下捲起成筒狀，在擀開再捲起，最後在擀成片狀包上內餡，封口捏合好，捏成圓球狀，收口朝下，稍整型，直接擺入烤盤，上面刷上黑糖蜜水，灑上少許白芝麻放入預熱180度~190度烤箱烤約20分鐘
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步驟10
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小撇步
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