廣式椰香小月餅*兩口軟潤
描述
口感相當軟潤的廣式小月餅,無需使用轉化糖漿及鹼水製作,成分相當簡單...
http://anniebroulik.blogspot.com/2015/09/cantonese-mooncakes.html
步驟
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將A麵粉過篩
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將B加溫融化並攪拌均勻,慢慢加入A中,用手按壓成團
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醒麵30分鐘後,分成20小塊,一一搓圓(每個10g)
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白豆泥餡也搓成20小圓球(每個15g)
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將皮輕壓成扁圓後,包入豆餡,略整成圓形,抹上麵粉,再用模壓製成型,輕輕刷掉表面麵粉,再一一放上烤盤
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烤箱預熱至350F,烤盤放第二層,烤13分鐘,刷上蛋液(1個蛋黃+1小匙牛奶),再烤10分鐘
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最後2分鐘,開上火(Broil),將頂部烤上色,請依各家烤箱調整時間/溫度
小撇步
廣式椰香小月餅,詳細圖解步驟,請參考:
http://anniebroulik.blogspot.com/2015/09/cantonese-mooncakes.html#more
白豆沙餡製作,請參考:
http://anniebroulik.blogspot.com/2015/09/white-bean-pastry-fillingnavy-beans.html
