鳳梨小廣式月餅(純素)

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中秋佳節將近,趕快動手做做這款有迷人香氣鳳梨餡的廣式小月餅,來一口鬆軟的小廣式月餅再配上一口熱茶,這次的中秋節就這樣幸福過唷!

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

漿皮/單顆15g
中式轉化糖漿 115g
小蘇打 2g
植物奶油 34g
花生油 6g
高筋麵粉 16g
低筋麵粉 144g
內餡/單顆45g
傳統鳳梨餡 700g
植物奶油 16g
純素旦黃 10g
  • 1 粉類過篩加入其他材料入攪拌鋼中拌勻後鬆弛20分鐘,可分成20份(單顆一顆為15g)
  • 2 將傳統鳳梨餡與奶油混合均勻後分成20份(單顆一顆為35g),再將素旦黃包入
  • 3 漿皮稍為撮揉後將內餡包入,再整型為圓型
  • 4 將食材放入月餅模型內(模子內先撒少許麵粉),再輕壓成型
  • 5 放入預熱的烤箱(上火220度/下火200度),約15分鐘後取出塗上糖漿,再轉向放入烤箱烤10-15分(表面金黃即可)
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2017/09/24 發表 2,079 瀏覽

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