鳳梨小廣式月餅(純素)

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中秋佳節將近,趕快動手做做這款有迷人香氣鳳梨餡的廣式小月餅,來一口鬆軟的小廣式月餅再配上一口熱茶,這次的中秋節就這樣幸福過唷!

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

漿皮/單顆15g
內餡/單顆45g

步驟

  • 粉類過篩加入其他材料入攪拌鋼中拌勻後鬆弛20分鐘,可分成20份(單顆一顆為15g)

    粉類過篩加入其他材料入攪拌鋼中拌勻後鬆弛20分鐘,可分成20份(單顆一顆為15g)

  • 將傳統鳳梨餡與特級土鳳梨餡奶油及混合均勻後分成20份(單顆一顆為45g)

    將傳統鳳梨餡與特級土鳳梨餡奶油及混合均勻後分成20份(單顆一顆為45g)

  • 漿皮稍為撮揉後將內餡包入,再整型為圓型

    漿皮稍為撮揉後將內餡包入,再整型為圓型

  • 將食材放入月餅模型內(模子內先撒少許麵粉),再輕壓成型

    將食材放入月餅模型內(模子內先撒少許麵粉),再輕壓成型

  • 放入預熱的烤箱(上火220度/下火200度),約15分鐘後取出塗上糖漿,再轉向放入烤箱烤10-15分(表面金黃即可)

    放入預熱的烤箱(上火220度/下火200度),約15分鐘後取出塗上糖漿,再轉向放入烤箱烤10-15分(表面金黃即可)

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留言

共 1 則
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  • 請問 1.純素蛋黃怎麼做? 2.中式轉化糖漿是什麼?

    你好,不好意思,上面的食譜配方有誤,可能是貼到另一個尚在實驗的配方材料, 實際配方是無使用素旦黃,跟你說明一下 再者中式轉化糖漿在烘焙行均可買到,是專門使用在中式糕點上的糖漿,如你想要自己製作也是可以,在網路上搜尋「中式轉化糖漿」即會有很多不同配方可參考唷!

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