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做月餅一點都不難,
比蛋糕、比麵包要容易好幾倍。
餅皮十分鐘就拌好,而且一點都不沾手,
鬆弛30分鐘後包入餡,壓模就可以送入烤箱。

自己做餡,想要多不甜就可以多不甜,
真好!

這樣過節很有意思呢~

時間
60 分鐘
食材
豆沙餡
40g
紅豆
300g
植物油
一些
餅皮
融化奶油或植物油
30g
10g
1g
一顆
蜂蜜
15~20g
奶粉
35g
低筋麵粉
140g
  • 1
    豆沙餡將紅豆泡水一晚,加水用悶燒鍋或電鍋煮熟(水放多一點也沒關係)。鍋中加植物油熱鍋,將煮軟的紅豆瀝乾,放入鍋中邊加糖、邊壓泥炒至水收乾 *如果喜歡吃泥狀豆沙餡,再將豆沙放入調理機打成泥狀即可
  • 2
    將豆沙分24g小團,滾成球狀
  • 3
    餅皮1. 將奶油或植物油、糖、鹽放入調理盆,用筷子攪拌均勻 2. 加入蜂蜜、蛋 (可留一點之後刷表面) 繼續攪拌 3.加入奶粉攪拌至無粉粒狀
  • 4
    低筋麵粉分兩次篩入盆中,以刮刀切拌、擠壓混合成團。蓋上保鮮膜醒30分鐘。
  • 5
    將餅皮分成25g小團,滾圓後壓平,包入豆沙餡,再滾圓
  • 6
    月餅模灑些低筋麵粉,敲出多餘粉,將麵糰放入餅模內,慢慢用力壓上模
  • 7
    將餅推出來,就完成了
  • 8
    烤箱預熱170度
  • 9
    月餅表面噴灑一點水,放入烤箱烤約8分鐘
  • 10
    取出刷全蛋液,繼續烤15~20分鐘至表皮呈金黃、褐色即可
  • 11
    就是一盤低油、低糖的好吃月餅囉!
  • 12
    中秋節快樂!
2015/09/28 發表 3.3 萬 瀏覽
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討論共 33 則

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請問壓模是用幾克的呢?謝謝

3 months ago
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作者回應

啊!壓模我不太清楚幾克的ㄟ,但是小小的,大概兩口就吃完的大小 ^^

3 months ago
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想請問餅皮醒麵粉(30分)的時候需放入冰箱嗎?還是在室內 謝謝

3 months ago
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作者回應

室溫就好了喔 ^^

3 months ago
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請問剛烤完皮是脆的之後會回軟嗎?如果想要皮軟一點要怎麼修改成分

3 months ago
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作者回應

是的,剛烤完皮是硬的,放一天會軟一些,如果不想那麼硬,可以多放一點油試試看^^

3 months ago
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請問這可以做幾個,謝謝

4 months ago
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作者回應

大約10~12個喔

4 months ago
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沒奶粉可用什麼代替,謝謝

4 months ago
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作者回應

可以直接以低筋麵粉取代即可 ^^

4 months ago
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请问是用170上下烤吗?

a year ago
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作者回應

是的。

a year ago
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請問,月餅模是在烘焙材料行買的嗎?有分size嗎?食譜裏的月餅模是多大的模呢?

a year ago
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作者回應

是的,烘焙行就有,我的是小的不算大,長寬大約各5公分

a year ago
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請問在烤的那一步忘記噴水會有什麼影響?

a year ago
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作者回應

不噴水有可能會太乾裂開

a year ago
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蜂蜜可以直接用糖取代嗎

a year ago
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作者回應

應該是沒問題,如果這樣的話建議油量增加10g,以免麵團太乾

a year ago
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請問怎麼才剛烤的時候,壓的型狀都塌了?

a year ago
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作者回應

照理來說餅皮跟餡是貼在一起的,不會膨起來,所以不會有塌陷的情形耶,一般比較會有爆開的情況(可能餅皮太薄或烤太久),塌陷會不會是餡包太少?

a year ago