廣式豆沙小月餅

2015/09/28 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.1萬 543 22 10

做月餅一點都不難,
比蛋糕、比麵包要容易好幾倍。
餅皮十分鐘就拌好,而且一點都不沾手,
鬆弛30分鐘後包入餡,壓模就可以送入烤箱。

自己做餡,想要多不甜就可以多不甜,
真好!

這樣過節很有意思呢~

食材 60 分鐘

豆沙餡_______ ___
紅豆 300g
適量
植物油 一些
餅皮________ ___
融化奶油或植物油 30g
40g
1g
蜂蜜 15~20g
一顆
奶粉 35g
低筋麵粉 140g
  • 1 將紅豆泡水一晚,加水用悶燒鍋或電鍋煮熟(水放多一點也沒關係)。鍋中加植物油熱鍋,將煮軟的紅豆瀝乾,放入鍋中邊加糖、邊壓泥炒至水收乾 *如果喜歡吃泥狀豆沙餡,再將豆沙放入調理機打成泥狀即可
  • 2 將豆沙分25g小團,滾成球狀
  • 3 1. 將奶油或植物油、糖、鹽放入調理盆,用筷子攪拌均勻 2. 加入蜂蜜、蛋繼續攪拌 3.加入奶粉攪拌至無粉粒狀
  • 4 低筋麵粉分兩次篩入盆中,以刮刀切拌、擠壓混合成團。蓋上保鮮膜醒30分鐘。
  • 5 將餅皮分成25g小團,滾圓後壓平,包入豆沙餡,再滾圓
  • 5 月餅模灑些低筋麵粉,敲出多餘粉,將麵糰放入餅模內,慢慢用力壓上模
  • 6 將餅推出來,就完成了
  • 7 烤箱預熱170度
  • 9 月餅表面噴灑一點水,放入烤箱烤約8分鐘
  • 10 取出刷全蛋液,繼續烤15~20分鐘至表皮呈金黃、褐色即可
  • 11 就是一盤低油、低糖的好吃月餅囉!
  • 12 中秋節快樂!
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討論共 22 則

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請問我是用3.5倆的模,可以做幾個

4個月前
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作者回覆

3.5兩比較大,應該做3-4個喔

4個月前
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請問我壓好時紋路很明顯,為什麼烤後紋路都不見了

5個月前
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作者回覆

試試看壓深一點呢?

5個月前
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請問烤好的成品會有裂痕是烤箱溫度的關係ㄇ還是。。。?

5個月前
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作者回覆

有可能餡太飽滿把皮撐薄,可以試著將餡量減少一點點看看

5個月前
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我做的是
廣式鳳梨小月餅
鳳梨餡25g
皮 26g
總共能做12個

5個月前
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作者回覆

謝謝您的分享!^^

5個月前
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烤起來皮硬硬的是正常的嗎?

5個月前
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作者回覆

因為油量比較少,所以皮會稍微硬一點,若喜歡濕潤一些口感,可以稍微增加油量喔!

5個月前
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請問餅皮很軟一直黏模怎麼辦?有什麼比較好脫模的方法嗎?

5個月前
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作者回覆

烤久一點會不會好一點? 烤到表皮黃褐色再脫模,
或是稍微多加一點麵粉讓皮硬一點。

5個月前
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您好:我想請問您這樣子的份量可以做幾個呢?我用50克的模。謝謝你。

5個月前
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作者回覆

這樣大概是10個左右

5個月前
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请问可以耐放多久?

5個月前
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作者回覆

因為沒有防腐劑,豆沙不太耐放,建議兩、三天內吃掉比較好

5個月前
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請問紅豆可以改鳳梨嗎?

6個月前
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作者回覆

雖然沒試過鳳梨,但我覺得只要內餡不會太稀或太濕,都可以任意替換的呢

5個月前
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請問融化奶油是指無鹽奶油融化嗎

一年前
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作者回覆

是的,將無鹽奶油融化成液狀

一年前