濃醇覆盆莓巧克力塔
描述
濃醇的巧克力塔配上紅豔酸甜的覆盆莓,如此完美的組合,任誰都忍不住要嚐一口!
*食譜份量適合九吋(21公分)派盤
我的另一道"戀愛般滋味~檸檬塔"
https://icook.tw/recipes/49538
熱量
食材
步驟
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混和麵粉與細砂糖,過篩至鋼盆,加入切丁的冰奶油,用手搓成粗沙狀
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加入蛋液揉成麵糰,用保鮮膜包好,放冰箱冷藏至變硬
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烤箱預熱至180度 將冰硬的塔皮取出,擀成約3mm厚度的薄片,緊貼於派盤上,以擀麵棍切掉多餘部分
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以叉子在底部戳洞
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塔皮上面鋪一張烘焙紙,倒入壓派石或豆子,送入烤箱烤約15分鐘
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15分鐘後,拿掉重物(如圖)再烤約5分鐘,至塔皮底部也呈現金黃色,取出放涼
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巧克力隔水(50度)加熱融化,加入室溫軟化的奶油拌合
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香草莢與鮮奶油加熱至微滾,慢慢加入步驟七拌勻
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全蛋與蛋黃在碗裡打散後,取少許步驟八混和均勻
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最後將步驟九的蛋液倒入步驟八再次拌勻,內餡就完成了
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在烤好的派皮中撒些低筋麵粉,用刷子刷平填滿底洞
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倒入拌好的內餡,再次送進烤箱,以150度烤約15分鐘,至內餡表面凝固即可,取出放涼
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待巧克力塔完全冷卻後,排上覆盆莓,撒上糖粉就完成了!
小撇步
喜歡吃甜一點的朋友,可以將黑巧克力換成牛奶巧克力,或是在內餡中加些糖喔~
