濃醇覆盆莓巧克力塔 濃醇的巧克力塔配上紅豔酸甜的覆盆莓,如此完美的組合,任誰都忍不住要嚐一口! *食譜份量適合九吋(21公分)派盤 我的另一道"戀愛般滋味~檸檬塔" http...

濃醇覆盆莓巧克力塔


fellisia
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濃醇的巧克力塔配上紅豔酸甜的覆盆莓,如此完美的組合,任誰都忍不住要嚐一口!
*食譜份量適合九吋(21公分)派盤

我的另一道"戀愛般滋味~檸檬塔"
https://icook.tw/recipes/49538

熱量
食材
適量
適量
塔皮
內餡
  • 1
    混和麵粉與細砂糖,過篩至鋼盆,加入切丁的冰奶油,用手搓成粗沙狀
  • 2
    加入蛋液揉成麵糰,用保鮮膜包好,放冰箱冷藏至變硬
  • 3
    烤箱預熱至180度 將冰硬的塔皮取出,擀成約3mm厚度的薄片,緊貼於派盤上,以擀麵棍切掉多餘部分
  • 4
    以叉子在底部戳洞
  • 5
    塔皮上面鋪一張烘焙紙,倒入壓派石或豆子,送入烤箱烤約15分鐘
  • 6
    15分鐘後,拿掉重物(如圖)再烤約5分鐘,至塔皮底部也呈現金黃色,取出放涼
  • 7
    巧克力隔水(50度)加熱融化,加入室溫軟化的奶油拌合
  • 8
    香草莢與鮮奶油加熱至微滾,慢慢加入步驟七拌勻
  • 9
    全蛋與蛋黃在碗裡打散後,取少許步驟八混和均勻
  • 10
    最後將步驟九的蛋液倒入步驟八再次拌勻,內餡就完成了
  • 11
    在烤好的派皮中撒些低筋麵粉,用刷子刷平填滿底洞
  • 12
    倒入拌好的內餡,再次送進烤箱,以150度烤約15分鐘,至內餡表面凝固即可,取出放涼
  • 13
    待巧克力塔完全冷卻後,排上覆盆莓,撒上糖粉就完成了!
小撇步

喜歡吃甜一點的朋友,可以將黑巧克力換成牛奶巧克力,或是在內餡中加些糖喔~

2013/08/30 發表 4.2 萬 瀏覽
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fellisia
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討論共 5 則

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Fellisia Cheng 謝謝分享唷^^~~

6 years ago
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步驟8的香草莢與鮮奶油要加入步驟六? 步驟六是派皮ㄝ???

6 years ago
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hello!想问问你塔皮和模子之间要抹黄油吗?会不会不好脱模?

6 years ago

大家都在查

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