巧克力塔

Name: 巧克力塔 by WTT
Total time: 3 h
Yield: 4
Ingredients: [可可塔皮] 低筋麵粉 240g; [可可塔皮] 杏仁粉 20g; [巧克力卡士達醬] 鮮奶 250g; [可可塔皮] 可可粉 20g; [巧克力卡士達醬] 可可粉 10g; [桑椹果醬] 桑椹 2100g; [可可塔皮] 貳砂 90g; [巧克力卡士達醬] 貳砂 30g; [桑椹果醬] 貳砂 1000g; [塔皮防水層] 蛋黃 1顆; [可可塔皮] 鹽 1撮; [巧克力卡士達醬] 咖啡粉 2g; [塔皮防水層] 鮮奶油 1茶匙; [巧克力甘納許] 63%黑巧克力 70g; [可可塔皮] 63%黑巧克力 20g; [巧克力卡士達醬] 玉米粉 20g; [巧克力甘納許] 鮮奶油 70g; [可可塔皮] 無鹽奶油(冰） 150g; [巧克力卡士達醬] 蛋黃 3顆; [可可塔皮] 全蛋（冰） 1顆; [巧克力卡士達醬] 無鹽奶油 20g; [巧克力卡士達醬] 99%黑巧克力 20g; [巧克力卡士達醬] 63%黑巧克力 40g