【七夕食譜】粉煎扇貝配燉青豆

Name: 【七夕食譜】粉煎扇貝配燉青豆 by Joyce
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 法式
Ingredients: 干貝 大顆6pcs; 麵粉 適量; [燉青豆] 冷凍青豆 130g; 鹽 適量; [燉青豆] 培根 20g; [裝飾] 培根 4片; 胡椒 適量; [燉青豆] 洋蔥 15g; 奶油 適量; [燉青豆] 萵苣 30g; 沙拉油 適量; [燉青豆] 雞湯 100ml; [燉青豆] 香草（百里香，月桂葉，奧勒岡） 適量

描述

情人節快到了，不想給商人賺一筆的可以在家嘗試這道法國菜，困難度不高看起來又有高級餐廳的fu~
詳細食譜請到L.I.A Sweet逛逛
http://k47577.pixnet.net/blog

299 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

干貝

大顆6pcs
麵粉

適量
鹽

適量
胡椒

適量
奶油

適量
沙拉油

適量

燉青豆

裝飾

培根

4片

步驟

步驟1製作燉青豆，先將10g奶油放入鍋中加熱，把切片培根放入拌炒，再將洋蔥放入鍋中不要炒到洋蔥變色
步驟2等到洋蔥有點變軟放入萵苣和青豆一起炒，再加入雞湯和香草蓋上用烹調紙做成的紙鍋蓋燉煮一下，煮到液體剩下一半在加入10g奶油增加風味和濃稠度
將干貝水分擦乾，撒上鹽與胡椒，沾上大量麵粉再將多餘的粉完全抖落
步驟4在平底鍋裡放入可將干貝淹到1/3高度的沙拉油與奶油加熱，加熱至氣泡變小，油也微微變色後再放入干貝,煎到背面色澤恰到好處即可翻面，邊煎要邊舀起周圍的油淋在干貝上，待兩面都煎到金黃焦糖色澤即可
將燉青豆鋪在盤中放上干貝用煎好的培根片裝飾，擺盤完成