【七夕食譜】粉煎扇貝配燉青豆

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情人節快到了,不想給商人賺一筆的可以在家嘗試這道法國菜,困難度不高看起來又有高級餐廳的fu~
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食材 (2 人份 20 分鐘

干貝 顆6pcs
麵粉 適量
適量
胡椒 適量
奶油 適量
沙拉油 適量
燉青豆
冷凍青豆 130g
培根 20g
洋蔥 15g
萵苣 30g
雞湯 100ml
香草 適量
裝飾
培根 4片
  • 1 步驟1製作燉青豆,先將10g奶油放入鍋中加熱,把切片培根放入拌炒,再將洋蔥放入鍋中不要炒到洋蔥變色
  • 2 步驟2等到洋蔥有點變軟放入萵苣和青豆一起炒,再加入雞湯和香草蓋上用烹調紙做成的紙鍋蓋燉煮一下,煮到液體剩下一半在加入10g奶油增加風味和濃稠度
  • 3 將干貝水分擦乾,撒上鹽與胡椒,沾上大量麵粉再將多餘的粉完全抖落
  • 4 步驟4在平底鍋裡放入可將干貝淹到1/3高度的沙拉油與奶油加熱,加熱至氣泡變小,油也微微變色後再放入干貝,煎到背面色澤恰到好處即可翻面,邊煎要邊舀起周圍的油淋在干貝上,待兩面都煎到金黃焦糖色澤即可
  • 5 將燉青豆鋪在盤中放上干貝用煎好的培根片裝飾,擺盤完成
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2013/08/01 發表 7,242 瀏覽

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