鑲苦瓜
食材
苦瓜
2條
絞肉
300g
紅辣椒
2條
芹菜末
2大匙
豆鼓
1大匙
醃料
薑汁
2小匙
蒜末
2小匙
塩
1/2小匙
胡椒粉
適量
雞粉
1/2大匙
香油
1/2大匙
太白粉
1/2大匙
調味料
塩
1/3小匙
糖
1/2小匙
水
1杯
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1 苦瓜去頭尾,切一公分厚片,米籽,半鍋水燒開,加塩1/2小匙,放入苦瓜煮約2分鐘撈起。 -
2 放入水中漂涼撈出。
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3 絞肉加塩拌到出筋後再放其他醃料拌勻。
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4 苦瓜瀝乾水份後,在內緣抹上少許的太白粉,中央用肉饀塡滿。
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5 鍋裡放入1大匙的油,將鑲好的苦瓜下鍋。
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6 煎至兩面金黃撈出。
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7 放入調味料,水滾後放入苦瓜,蓋鍋蓋中小火燜煮約8分鐘,將苦瓜盛盤。
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8 放入紅辣椒末,芹菜末(家裡沒有豆鼓所以沒放),煮至芹菜熟即可。
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9 將湯汁淋在苦瓜上即可。
![絞肉加塩拌到出筋後再放其他[醃料]拌勻。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/194757/large_f963fee03d275c5c.jpg)
![放入[調味料],水滾後放入苦瓜,蓋鍋蓋中小火燜煮約8分鐘,將苦瓜盛盤。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/194807/large_32355dab7c81858a.jpg)
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