鹹蛋苦瓜炒飯

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又到了夏天盛產苦瓜的季節!
這時期的苦瓜飽滿又好吃,
且瓜類較葉菜類不容易腐爛,
買一顆再分次料理也是很OK的哦!

份量1人份 烹調時間5分鐘

食材

米飯 一杯米
苦瓜 1/4條(大條)
鹹蛋 一顆
油豆腐 三塊
青蔥 一根
調味
醬油 一湯匙
橄欖油 適量
蒜頭 兩小顆
辣椒 微量
  • 1 《備料》 米飯:煮熟,也可用隔夜飯 苦瓜:斜切片。 鹹蛋:蛋白與蛋黃分離,蛋黃切末,蛋白切 丁。 油豆腐:一分為二,也可隨意大小。 青蔥:切為0.5-1公分長度
  • 2 1. 倒入橄欖油,中火 2. 蒜頭與辣椒爆香,中火 3. 下鹹蛋黃,炒至微糊狀,中火 4. 下苦瓜,炒至苦瓜裹上蛋黃色,中火 5. 鹹蛋白加入後再加半杯水,將苦瓜悶至 微軟,中火 6. 加一湯匙醬油提味,油豆腐放入快炒, 中火 7. 放入煮熟米飯與青蔥,與上述料理拌勻,大火 8. 完成
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小撇步

1. 最後裝盤可再灑上一點胡椒粉,香氣會更濃。
2. 利用鹹蛋本身的鹹度即可,若份量較多或覺得不夠者,可再灑點鹽巴。

2016/05/18 發表 2,908 瀏覽

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