鹹蛋苦瓜炒飯
又到了夏天盛產苦瓜的季節！
這時期的苦瓜飽滿又好吃，
且瓜類較葉菜類不容易腐爛，
買一顆再分次料理也是很OK的哦！
食材
米飯
一杯米
苦瓜
1/4條（大條）
鹹蛋
一顆
油豆腐
三塊
青蔥
一根
調味
醬油
一湯匙
橄欖油
適量
蒜頭
兩小顆
辣椒
微量
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1 《備料》 米飯：煮熟，也可用隔夜飯 苦瓜：斜切片。 鹹蛋：蛋白與蛋黃分離，蛋黃切末，蛋白切 丁。 油豆腐：一分為二，也可隨意大小。 青蔥：切為0.5-1公分長度
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2 1. 倒入橄欖油，中火 2. 蒜頭與辣椒爆香，中火 3. 下鹹蛋黃，炒至微糊狀，中火 4. 下苦瓜，炒至苦瓜裹上蛋黃色，中火 5. 鹹蛋白加入後再加半杯水，將苦瓜悶至 微軟，中火 6. 加一湯匙醬油提味，油豆腐放入快炒， 中火 7. 放入煮熟米飯與青蔥，與上述料理拌勻，大火 8. 完成
小撇步
1. 最後裝盤可再灑上一點胡椒粉，香氣會更濃。
2. 利用鹹蛋本身的鹹度即可，若份量較多或覺得不夠者，可再灑點鹽巴。
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