青尹 8 食譜 11 粉絲 追蹤 豆豉甘味苦瓜 描述 苦瓜就像咖啡一般,苦苦甘甘,清熱解毒。 #家常食材 #瓜果 #苦瓜 546 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 20 分鐘 食材 苦瓜一顆 約400克 小魚乾 約10克 豆豉醬汁 一大匙 糖 一大匙 熱水加一匙鹽 適量 沙拉油 一匙 水 適量 步驟 小魚乾泡水一下,攪洗瀝乾。苦瓜洗淨,去籽切片,放入熱水並加一小匙鹽浸泡,約十分鐘後瀝乾。 小火熱油,小魚乾炒一下,轉中火,再放入苦瓜。 加入糖拌一下,再放一點水,蓋上蓋子悶煮,約一分鐘後,水滾了,苦瓜翻炒,轉小火再悶煮約三分鐘。 當苦瓜變軟,呈現透明樣,就不需再加水悶煮,可以加入豆豉拌炒均勻,起鍋。 小撇步 1)苦瓜泡熱鹽水可以去除一些苦味。 2)先加糖後加豆豉,甜才能入味。 3)悶煮時,鍋底要保持有點水量,不然會燒焦。 1.5 萬 瀏覽 2016/06/17 發表