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青尹
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豆豉甘味苦瓜

豆豉甘味苦瓜

描述

苦瓜就像咖啡一般,苦苦甘甘,清熱解毒。

546 說讚 2 一起做

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 小魚乾泡水一下,攪洗瀝乾。苦瓜洗淨,去籽切片,放入熱水並加一小匙鹽浸泡,約十分鐘後瀝乾。

    小魚乾泡水一下,攪洗瀝乾。苦瓜洗淨,去籽切片,放入熱水並加一小匙鹽浸泡,約十分鐘後瀝乾。

  • 小火熱油,小魚乾炒一下,轉中火,再放入苦瓜。

    小火熱油,小魚乾炒一下,轉中火,再放入苦瓜

  • 加入糖拌一下,再放一點水,蓋上蓋子悶煮,約一分鐘後,水滾了,苦瓜翻炒,轉小火再悶煮約三分鐘。

    加入糖拌一下,再放一點水,蓋上蓋子悶煮,約一分鐘後,水滾了,苦瓜翻炒,轉小火再悶煮約三分鐘。

  • 當苦瓜變軟,呈現透明樣,就不需再加水悶煮,可以加入豆豉拌炒均勻,起鍋。

    苦瓜變軟,呈現透明樣,就不需再加水悶煮,可以加入豆豉拌炒均勻,起鍋。

小撇步

1)苦瓜泡熱鹽水可以去除一些苦味。
2)先加糖後加豆豉,甜才能入味。
3)悶煮時,鍋底要保持有點水量,不然會燒焦。

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青尹 8 食譜 11 粉絲

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