蘭姆葡萄核桃小餐包

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小小的餐包好適合早晨,蘭姆葡萄略提味,加上核桃清爽的堅果香氣和口感,要抹果醬或cream cheese,豐儉尤人~

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食材

A
高筋麵粉 520g
低筋麵粉 100g
細砂糖 70g
7g
即溶酵母粉 6g
1顆
320g
B
軟化無鹽奶油 80g
C
蘭姆葡萄 40g
核桃 60g
  • 1 將材料「A」放進攪拌機中低速拌至成糰
  • 2 加入材料「B」低速拌至奶油吸收,再中速攪拌至可撐出薄膜,再加入材料「C」低速攪拌均勻
  • 3 取出麵糰並略滾圓,放入抹薄油的鍋中並蓋上濕布,直至基本發酵完成~~麵糰會膨脹2~3倍大,且手指沾麵粉搓麵糰中央,其孔洞不易回彈即完成
  • 4 桌上撒些麵粉,取出麵糰並輕壓排氣,並分割成20份,滾圓
  • 5 放入烤盤中,待麵糰膨脹2倍大,即完成最後發酵,刷上份量外的蛋液
  • 6 放進預熱180度烤箱,烤15min
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小撇步

1.蘭姆葡萄作法:取適量葡萄乾並加入蘭姆酒(要淹過葡萄乾),最少泡個1天再使用才會入味且酒氣才會溫和~~
2.核桃用手扳成易入口小塊狀

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2013/07/11 發表 6,434 瀏覽

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