巧克力小餐包
步驟
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大碗中一次加入高筋麵粉, 砂糖, 鹽巴和速發酵母
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攪拌混合一下
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倒入常溫牛奶
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攪拌混合
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當牛奶都吃進去之後, 會慢慢開始變得不容易攪拌
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這個時候開始用手來揉麵 https://www.youtube.com/watch?v=vjOOhpurras
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反覆搓揉5分鐘左右。直到麵團像耳垂一樣柔軟
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加入奶油後繼續像步驟7一樣揉麵 ＊奶油不需要退冰 https://www.youtube.com/watch?v=vjOOhpurras
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揉到可以將麵團輕鬆撐出薄膜即可 ＊過程大約需要10分鐘
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蓋上蓋子，進行1小時第一次發酵
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發酵好的麵團不會回彈，而且會明顯留下指痕
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將麵團拿出排氣
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將麵團往中間集中，收口滾圓 https://www.youtube.com/watch?v=vjOOhpurras
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先將麵團對半切
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再將一半分成3份 ＊總共6個小麵團
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同步驟13一樣收口滾圓
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收口處捏緊
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蓋上濕布，使麵團鬆弛15分鐘
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鬆弛後將巧克力豆放到麵團上 ＊巧克力豆的份量可以依照個人喜好做調整
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將巧克力豆包在麵團裡 https://www.youtube.com/watch?v=vjOOhpurras
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收口處捏緊
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將麵團再切成4份
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將4顆小麵團重新滾圓，放到烤盤裡 https://www.youtube.com/watch?v=vjOOhpurras
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我的烤盤一個孔大約是6.5cm
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進行45分鐘的最後發酵 ＊如果天氣很熱，可以減少10分鐘
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放入預熱好的烤箱180°C (356°F), 烤15分鐘
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出爐後，可以趁熱刷上一點奶油更好吃
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鬆軟綿密的巧克力餐包完成 希望大家喜歡 https://www.youtube.com/watch?v=vjOOhpurras
