鷹牌煉奶小餐包
份量
2
人份
時間
180
分鐘
步驟
-
先將所有濕性材料（糖、鷹牌煉奶、鮮奶）倒入高筋麵粉內，用攪拌機攪拌至材料融合，就可以蓋上保鮮膜，連同攪拌盆一起放入冰箱冷藏30分鐘。 ⚠️（其實就是將配方中的麵粉與水以慢速攪拌均勻後，靜置30分鐘，在此期間，麵粉將有足夠的時間吸收水分並發展麵筋👉此方式稱之為水合法）
-
30分鐘後，把攪拌盆從冰箱拿出，倒入酵母，繼續攪拌，攪拌五分鐘後，就可以倒入鹽巴、無鹽奶油，攪拌至完全擴展（有薄膜）
-
接著把麵糰蓋上（用一條紗布，或鋼盆直接蓋上）發酵30分鐘！
-
30分鐘後，麵糰已經發酵到手指搓入，不會彈起，就可以開始把麵糰分成9份，一份約58克，然後開始把小麵糰搓圓，放入烤模中，蓋上紗布，發酵50分鐘！
-
（烤箱在小麵糰發酵至30分鐘的時候後，就可以開始預熱烤箱，上下火180度。） 接著等麵糰發酵50分鐘後，用網篩均勻在小麵團上撒上麵粉一些。
-
放入預熱好的烤箱，上下火180度、烤25-27分鐘！
小撇步
善用「水合法」可以更容易把麵糰打出漂亮的薄膜唷！
